暖菇包的基本介绍暖菇包是一道美味可口的汉族名点，是闽菜系。暖菇包的制作因材料的不同，有包糍和包子之分。包糍是用食米和揉碎的干暖菇粉做成糍团，在做法上也分两种，一种是将食米放在沸水中煮成六七成熟即捞出虑干米汤，和干暖菇粉一块倒入臼里舂打成团，...

暖菇包的基本介绍

暖菇包是一道美味可口的汉族名点，是闽菜系。暖菇包的制作因材料的不同，有包糍和包子之分。包糍是用食米和揉碎的干暖菇粉做成糍团，在做法上也分两种，一种是将食米放在沸水中煮成六七成熟即捞出虑干米汤，和干暖菇粉一块倒入臼里舂打成团，另一种是将食米浸泡后磨成米浆，入热锅后，煮成糊团。其陷料制作也有两种办法。一种是干炒，多用鲜笋丝、腊肉、豆腐干、虾米、薤子，再配上辣椒粉煮熟。

营养成分

暖菇，学名鼠曲草，又叫佛耳草。初春时分成长在田野间，性温味甘，入夏开黄白色花，早春采摘后洗净晒干，芳香扑鼻，有化痰止咳及强肾益筋骨的功能。

历史民俗

泰宁县民间每年在传统的“春社”这一天，农村家家户户大做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷丰登。这天远近的亲朋好友都相互往来品尝，这种风俗流传到今天。

做法

暖菇包的制作因材料的不同，有包糍和包子之分。包糍是用食米和揉碎的干暖菇粉做成糍团，在做法上也分两种，一种是将食米放在沸水中煮成六七成熟即捞出虑干米汤，和干暖菇粉一块倒入臼里舂打成团，另一种是将食米浸泡后磨成米浆，入热锅后，煮成糊团。其陷料制作也有两种办法。一种是干炒，多用鲜笋丝、腊肉、豆腐干、虾米、薤子，再配上辣椒粉煮熟。装包时，将糍团掇成一小块，再捏成厚薄适中的杯状，然后装入馅料，两边合拢捏紧，排入蒸笼蒸熟即可食。暖菇包子的制作则用六成的糯米与四成食米，渗合磨成米浆，装入布袋里压杆水分后再配上干暖菇粉，揉拌均匀，再将米团搓成一小块，做成锅状，填入馅料，封口后装入蒸笼蒸熟即为暖菇包子。