黑龙江鲟鳇鱼鱼子的基本介绍黑龙江流域的施氏鲟与达氏鳇，一般让人们统一称作鲟鳇鱼。鲟鳇鱼，起来自于亿万年前的白垩纪时期，曾与恐龙在地球上一同生活，是世界上现存最古老的原始鱼类，被叫做“水中活化石”，具备要紧的科学、生态、社会、经济价值。鲟鳇鱼...

黑龙江鲟鳇鱼鱼子的基本介绍

黑龙江流域的施氏鲟与达氏鳇，一般让人们统一称作鲟鳇鱼。鲟鳇鱼，起来自于亿万年前的白垩纪时期，曾与恐龙在地球上一同生活，是世界上现存最古老的原始鱼类，被叫做“水中活化石”，具备要紧的科学、生态、社会、经济价值。鲟鳇鱼，作为黑龙江的名产，体重可达几百斤至上千斤，成熟晚，怀卵量高达300万粒，享受着“淡水鱼王”的美誉。此鱼肉鲜味美，骨脆而香，全身几乎没废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等材料。

达氏鳇在中国黑龙江干流水流急、深水区且沙砾底质的江段产沉黏注卵。卵的平均直径为3.4毫米，卵呈黑褐色或灰黑色，成熟卵为椭圆形或圆形。达氏鳇的产卵量依据鱼体的大小不同，产卵多少差异非常大。产卵可达25-400万粒，60公斤大的达氏鳇怀卵量为25万粒，每克卵约有40粒。

黑龙江鲟鳇鱼鱼子需要以黑龙江特产的鲜活鲟鳇鱼亲鱼，捕捞后，未受伤或伤轻能存活的亲鱼用活鱼车运输到鱼子加工厂的冷藏车间，活鱼剖腹取卵。一般取卵是在鱼子加工厂的冷藏车间进行，车间温度为2至4℃。取卵的亲鱼先用清水洗干净，然后用5%的盐水消毒清洗鱼体后剖腹取卵；取卵后，立马上卵放在0至1℃的冰水中洗净血水，滤干水份；滤干后的卵粒，放入保鲜槽中，用饱和盐水搅拌处置15至20分钟，滤干盐水分级；不同等级的鲟、鳇鱼子分开保存。保鲜处置后的卵粒，相同等级的放入木桶中保存。

这类鱼子最后几乎都是被腌制成鱼子酱销往全国各地。腌制的鱼子酱一般可以在4至6℃的冷藏车间可保存8至12个月。

自2001年开始，黑龙江便持续拓展鲟鳇鱼苗增殖放流活动，涵盖黑龙江、松花江和乌苏里江等自然分布地区。2009年起，黑龙江又全方位禁止鲟鳇鱼商业捕捞活动，不断加强渔政执法管理力度，加大对资源产地、驯养繁殖基地、集贸市场、餐馆饭店和运输环节的监督检查力度，严厉打击非法捕捉、走私、加工、贩卖水生野生动物的违法犯罪行为。

黑龙江还不断加大对鲟鳇鱼栖息地的生态环境保护，现在已在黑龙江水域划定11处国家级水产种质资源保护区自然保护地、面积超5.2万公顷，打造了黑龙江抚远段鲟鳇鱼和同江段达氏鳇国家级水产种质资源保护区，划定保护区生态红线，为野生鲟鳇鱼打造好栖息地。

营养成分

鲟鳇鱼籽是一种纯天然、无污染的绿色食品。它含有丰富的蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白质、蛋氨酸蛋白），脂肪（胆固醇、磷质），维生素（维生素A、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12）有价值的营培养份，另外含有淋巴糅1和维生素B3酸。它是一种高热量和营养成分的食品。

商品特征

口味鲜脆、微辛，气味清香。子粒大小均匀、完整，不含异物，允许有少量破碎粒，鱼子表面有光泽，油黑有黄环。

获奖荣誉

2005年国家质检总局对“黑龙江鲟鳇鱼鱼子”推行地理标志保护。