西藏酥油的基本介绍在西藏，在每一个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每一个藏族人每天不可或缺的食品。酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。营养成分酥油可以增加体内的消化和吸收能力，润滑结缔组织，增加灵活性，改变脑部功能和记忆力，并将草药的药性...

西藏酥油的基本介绍

在西藏，在每一个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每一个藏族人每天不可或缺的食品。酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。

营养成分

酥油可以增加体内的消化和吸收能力，润滑结缔组织，增加灵活性，改变脑部功能和记忆力，并将草药的药性运送到全身的组织内。除此之外，酥油在牛奶提炼的过程中已去除去全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者非常好的替代乳品。

历史民俗

酥油是瑜伽饮食中的珍品。酥油一向都被冠以“拉撒雅纳”的称号，意为这是一种可以促进全方位健康、使人长寿的食物。

酥油是牛奶的精华，由于它是从纯净的黄油中提炼出来的。瑜伽文献中提过，哪个储备有充足的酥油，哪个就被觉得拥有液体黄金。瑜伽师相信酥油滋养着人的精气（欧佳思），也就是在体内组织中，肉眼没办法看见的活力精髓。

关于酥油对健康的益处，瑜伽文献中有一处值得注意的描述：“谷类食物的影响会在体内维持5天，牛奶7天，酸奶20天，酥油一个月。”

做法

以前，牧民提炼酥油的办法比较特殊。先将奶计加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打，来回数百次，搅得油水离别，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。目前，很多地方渐渐用奶油离别机提炼酥油。通常来讲，一头母牛天天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。