怀庆府驴肉的基本介绍怀庆府驴肉为河南特点小吃，相传到今天有100多年历史，一直流传到今天，有“天上龙肉，地上驴肉”之说，相传乾隆皇帝南巡过怀庆，品尝了怀庆府驴肉，连声叫好。为中原一绝，焦作特产。怀庆府驴肉因为受地域、土质、气候等独特的地理环...

怀庆府驴肉的基本介绍

怀庆府驴肉为河南特点小吃，相传到今天有100多年历史，一直流传到今天，有“天上龙肉，地上驴肉”之说，相传乾隆皇帝南巡过怀庆，品尝了怀庆府驴肉，连声叫好。为中原一绝，焦作特产。

怀庆府驴肉因为受地域、土质、气候等独特的地理环境和人为原因影响，具备其它相同种类商品没办法比拟的优势。

营养成分

《本草纲目》上载：驴肉性温，具备补气养血、养精壮阳、滋阴补肾和利肺等多种功能，特别在止烦、安神、清脑上有独到成效。

商品特征

其汤鲜肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠长，实乃老少皆宜之佳品。

历史民俗

怀府闹汤驴肉最早起来自于沁阳城内一条非常不出名的小巷，相传在明清时期就已出名，至清末达到鼎盛。传闻，该胡同内一姓董的人家将自己家里种完地后闲下来的一头驴杀掉，精心制成小车驴肉上街供应，没想到立时兜售一空，从此就干起了卖驴肉的营生。久而久之，驴肉越做越香，卖驴肉的户也愈加多，相继出现了胡、靳、王、徐等各家。因沁阳古为怀庆府治，商业发达，商贾云集，天天都有各州县的客商云集这里批肉贩往各地。从此，怀府驴肉远近闻名，这条小巷也因此得名“杀驴胡同”，一直流传到今天，名声越传越广。

怀庆府驴肉的做法

怀庆府驴肉知名度非常大，这是由于它第一是在选料上求精：不选年岁过大过小的驴，不选过瘦过肥的肉，只使用3、五年口龄的中年驴。在制作上也特别有讲究：煮肉时的火候最重要，初期用大火，煮沸后压火焖肉，如用大火，易使肉丝变粗，过熟过烂都将破坏肉的营养及选形。煮肉时，选配还不错中草药佐料，尤其是闹汤的配制， 更是工艺独特的独门绝技。