义聚永高粮酒是天津三大传统出口名酒之一，是天津酒业的代表和天津大直沽酒业的唯一传人,是中国出口最多的高度白酒。据史料记载，天津白酒酿造业早在元泰定三年（1326年）就已出现，到清代鼎盛时期，大直沽成为当时天津的酿酒汇集地。悠悠岁月的淘洗，使...
义聚永高粮酒是天津三大传统出口名酒之一，是天津酒业的代表和天津大直沽酒业的唯一传人,是中国出口最多的高度白酒。据史料记载，天津白酒酿造业早在元泰定三年（1326年）就已出现，到清代鼎盛时期，大直沽成为当时天津的酿酒汇集地。悠悠岁月的淘洗，使大直沽酒形成了一套以义聚永高粮酒为代表的独特传统酿制技艺。 元代，天津卫的大直沽因其独特的地点而成为当时南粮北运的要紧枢纽，因此呈现出东吴转海输稻粳，一夕潮来集万船的兴盛景象。而当时海量的航海者也将对海神天妃的信仰，带到这里并飞速传播。元代的《元海运志》中称：于是省臣漕臣，斋戒卜吉天妃灵慈宫。南方运来的稻米，辽东运来的高粱，都是酿酒的上佳材料，再加上大直沽挨近海河，又为酿酒提供了充足优质水源。于是，天津的酿酒业便孕育而生。 当时促进天津酿酒业的大进步，还有两个主要原因：一是无论官方祭奠还是民间祭奠，都用大直沽的酒作为祭祀用酒；二是船工们经海上辛苦劳作，到这里停靠歇息，总是需要饮酒解乏。明人《直沽棹歌》云：天妃庙对直沽开，津鼓连船柳下催；酾酒未终舟子报，柁楼黄碟早飞来。描述的即是航海者抵达直沽后在天妃庙前以酒行祀的风俗。此后数百年间，大直沽酒业日趋兴盛，并渐渐传播到港澳台及东南亚信仰妈祖的华人文化圈，成为中华民族文化、酒文化与妈祖文化相结合的纽带。 天津酿酒业到了清代愈加兴盛，烧锅总数达几十家，从业职员约2000人之众，名声也愈加大。乾隆年间诗人崔旭在《津门百咏大直沽》中赞誉直沽美酒：名酒同称大直沽，色如琥珀白如酥。还有诗称：人马过直沽，酒闻十里香。但在庞大的民间酿酒业中，可圈可点的不多，只有烧锅义聚永不只规模最大且最具代表性。由于义聚永将南曲和北曲进行对比，将不同成分、不同类型的酒进行试验，传承元代的直沽烧锅技艺，研制出一套制曲工艺，并在发酵过程中加入酸浆，提升酒曲的活力，大大地提高了产酒率，使天津清香型白酒在清朝乾隆后期便以其特有些风格享誉津门。到了现在，国内外畅销不衰的义聚永金星牌旗下系列酒，仍保留着这种传统工艺。
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