南雄腊肉的基本介绍南雄地处粤北山区，冬天霜冻腊风天气比较长，很适合腊制腊味。每到北风吹霜雪降时，南雄人就开始制作腊肉、腊鸭、腊肠等腊味。大家白天将腊味挂出来，晚上收回去，这样往复，直至将油全部晒出表面，甚至滴到地上来。而晒的时间越长越美味。...

南雄腊肉的基本介绍

南雄地处粤北山区，冬天霜冻腊风天气比较长，很适合腊制腊味。每到北风吹霜雪降时，南雄人就开始制作腊肉、腊鸭、腊肠等腊味。大家白天将腊味挂出来，晚上收回去，这样往复，直至将油全部晒出表面，甚至滴到地上来。而晒的时间越长越美味。

营养成分

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能保持所需要的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有要紧用途的维生素B2。

商品特征

口味偏咸略带甜，伴有酒香，因其独具特点，早已名扬四海。在微带凉意的萧瑟秋风中，那浓郁的香气、粘稠的肉汁，叫人禁不住垂涎三尺……

做法

1、蒸（煮）食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜；或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，叫人无法抗拒。

2、炒食：加入干辣椒、花椒后，与青蒜或者蒜薹、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后，即是一盘盘美味最佳的腊味菜肴。腊肉炒饭,香气扑鼻。腊味炒年糕更是武汉等区域春节节日应具备的待客美食。

3、煲仔饭：蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱惑食欲。