酉阳大白菜的基本介绍酉阳大白菜白菜原产中国，在西安新石器年代半坡遗址0土的一个陶罐里有白菜籽，有6000多年的历史；比其他原产中国的粮食作物要古远。白菜古时称“菘”，春秋战国时期已有栽培，最早得名于汉代。南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一...

酉阳大白菜的基本介绍

酉阳大白菜

白菜原产中国，在西安新石器年代半坡遗址0土的一个陶罐里有白菜籽，有6000多年的历史；比其他原产中国的粮食作物要古远。白菜古时称“菘”，春秋战国时期已有栽培，最早得名于汉代。南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一。唐代出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不一样的品种。宋代陆佃的《埤雅》中说：“菘性凌冬不凋，四时容易见到，有松之操，故其字会意，而本草以为耐霜雪也”。元朝时民间开始称其为“白菜”。明朝中医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“菘性凌冬晚凋，四时容易见到，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白。”《本草纲目》记载了一些白菜的医用价值。

大白菜是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物，原产地中海沿岸和中国，栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜是大家日常不可或缺的一种要紧蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜欢。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。

到2014年，该乡蔬菜种植面积12500亩，年产量26500吨，达成生产总值5860万元，解决剩余劳动力300余人。“酉阳大白菜”、“酉阳白萝卜”品牌已经叫响，并打开了广州、深圳、香港等沿海蔬菜市场。

营养成分

1.白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒。

2.白菜中含有些植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁有哪些用途。对胆结石和动脉硬化病人有非常不错的防治用途。

3.维生素U对胃肠道黏膜有保护用途，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛病人有食疗用途。

4.因为大白菜具备增强胃肠蠕动的效果，所以有非常不错的助消化、助解毒和减肥成效。

当令季节大白菜是冬天时令蔬菜，所以，冬天是大白菜最好食用期。

辨别真伪

挑选保存不要将菜帮去净，由于菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心有哪些用途；也不要买烂白菜，一则烂白菜中营养素含量降低了很多，二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。

大白菜储存讲究办法。在购买白菜时，必须要保留白菜外面的部分残叶。由于在白菜保存时，这类残叶可以自然风干，成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。所以，在储存白菜时发现有干叶，也不要随便除去。另外，不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜，如此容易加速白菜的腐烂。

一般将白菜买回后，码放在阴凉通风的地方，固定一段时间后，上下倒一回，使这类白菜能“呼吸”顺畅。假如有条件还是尽可能将白菜码放在室外或者离得远远的居室的单独房间。