修水菊花茶是江西修水县地方特点小吃。其特点是以修水当地腌制的盐菊花为主料，配以茶叶、芝麻、黄豆、萝卜、柑桔皮、生姜、川芎、花生等佐料，冲泡成色、香、味俱佳的什锦茶饮品。此茶在修水家家必须具备，为待人接客之佳品。修水菊花茶不是饮和喝的，而是吃...
修水菊花茶是江西修水县地方特点小吃。其特点是以修水当地腌制的盐菊花为主料，配以茶叶、芝麻、黄豆、萝卜、柑桔皮、生姜、川芎、花生等佐料，冲泡成色、香、味俱佳的什锦茶饮品。此茶在修水家家必须具备，为待人接客之佳品。 修水菊花茶不是饮和喝的，而是吃的。茶料包含茶叶、菊花、萝卜、柑桔皮、生姜、川芎、黄豆、花生、芝麻等。其泡制办法略同于一般泡菜，放茶料入杯冲入开水即可，不一样的是不可以加盖，也无不时加水之说，以维持修水菊花茶的原汁原味。吃茶要趁热，此时黄豆、花生、芝麻尚干燥浮在水面，可随口吃下，满口芳香。一会儿茶料沉入杯底，需晃动碗标，将水和茶料一并吃下。 特征 修水菊花茶可提神醒脑，清心明目，去郁下气，助阴润肺，温中补气，化痰止咳，澄血祛风，去湿防寒，清热解毒，具备补充盐分，消除疲乏，解渴充饥等效果。修水菊花茶所用茶料均源于当地，有些直接取自野生，如菊花、川芎、黄连芽等，备料便捷，加工简单，经济便宜。 制作 制菊花茶颇有几分讲究，佐料也极考究。八9月间摘得新菊，去其花蒂，洗尽晒干，用盐腌制；将生姜、萝配料 卜、橘皮细垛成丁，也用盐腌制，生姜、萝卜还须晒干，以便贮存。同样拌以炒得喷香的黄豆、花生、芝麻、米粒，还有花椒。一杯茶端上来，上不见水，下不见底。若用玻璃杯冲泡之，层次更见分明，芝麻、黄豆、花生、炒米、花椒悬浮在上，生姜、萝卜、茶叶、橘皮静沉水底，其中菊瓣如云，或升或沉，移趣自然。茶香袅袅，芽尖剔透，白菊晶莹，观之赏心悦目，啜之齿颊留香，让人心旷神怡，飘然若仙。这就是地地道道的菊花茶，因其佐料共有十样，故又称什锦茶。郑板桥曾有联曰：白菜青盐精米饭，瓦壶天水菊花茶。足见此茶十分出色。 修水茶俗 俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。自古以来，自古以来修水人喜欢茶，家家户户种茶，制茶，每天饮茶。遇客先敬一碗茶，俗云客至主人欢，坐下当，戏下当，吃碗茶当。修水人把饮茶与吃饭看的同等要紧，他们也有着一套别处所没的独特茶俗。 修水人以茶待客极讲礼仪、宾客光临，男主人陪坐，女主人奉茶，泡茶不适合太满，俗云：茶泡浅，酒斟满，又云姨婆（不懂礼者）泡茶满盅盅，大姑（懂礼者）泡茶大半盅。 接待贵客，茶料须下得丰富，所泡之茶要做到麻子盖面，菊花跑边，上不见水，下不见底，一吹三个浪，一刷三条巷。向客人敬茶，侧身上前，同时道声请吃茶，上完茶后，侧身而退。客人吃茶也有肯定规矩，接茶要用双手，茶碗一般端在手中，暂时不吃，不可以随便放地上应放在桌子或茶几上，茶吃完，应自行将茶碗送回茶盘，告辞时应讲多谢茶。 千百年来，茶俗广涉百姓的生老病死，迎亲嫁女诸方面。修水人每遇红白喜事，主人都设一茶房，请几位妇女专门筹备茶水，不时给亲朋好友敬茶此活称司茶。旧时，民间年轻人男女有以送茶相亲的风俗。相亲是婚姻第一道程序，俗称看大姑。相亲之日，男方410人至女方家，女方奉上一盘待客茶。此时，男女双方见面，男方不认可，可以告辞，女方不中意，则不传第二次定情茶双方中意，女方在传定情茶时，男方放礼金 于茶盘内，称压茶盘，女方则设午宴招待男方来宾，婚事便算初定。 选择和购买 1、选择和购买时建议先简再繁，可以先买点修水菊花，放少许佐料尝试，感觉可以再添加其他零食（如炒黄豆、萝卜干等）。 2、冲泡时一杯放少许菊花即可，必须要用开水，温水泡不开。 3、建议炒芝麻在冲泡好后菊花茶后再放入，那样更香更美味。
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