刀豆干可采取制作豆角干的办法置开水锅中汆过，晒至半干成乳白变软时，用刀切一侧成梳状晒干即可。有的怀远女客还在软和时将刀豆捏成荷花、宝塔状晒干，以用作送礼物。食用时先用水发胀，加佐料过锅即可，特征是既爽口，又美观。...