大甲奶油酥饼的基本介绍坐落于台中西北方的大甲以奶油酥饼最著名，香Q、有层次的口味，每每伴随香客流传全省。说起奶油酥饼，就不可以不提到它的前身“酥饼”；“酥饼”原来是海线区域的订婚喜饼，因为做工、材料与盒装喜饼相比，较不精致，因此又称为“俗饼...

大甲奶油酥饼的基本介绍

坐落于台中西北方的大甲以奶油酥饼最著名，香Q、有层次的口味，每每伴随香客流传全省。说起奶油酥饼，就不可以不提到它的前身“酥饼”；“酥饼”原来是海线区域的订婚喜饼，因为做工、材料与盒装喜饼相比，较不精致，因此又称为“俗饼”，而目前的酥饼则是更精致化，目前成为游客到大甲必购买的特产。

商品特征

以天然奶油及慢熬6小时的纯麦芽糖为饼皮、饼馅材料，加上纯熟手工及慢火细烤的足时烘焙，口味香醇，食后难忘。

历史民俗

每年阴历3月的大甲镇澜宫妈祖绕境进香活动，是大甲镇、也是所有妈祖信众的一大盛事，此时到大甲，不只求平安，也看热闹，而当携带神明庇佑返家时，也别忘带盒大甲三宝之一的奶油酥饼。

做法

(1)油皮:中筋粉170g,低筋粉70g,熟胚芽30g,绵糖粉30g,水10g,猪油60g,沙拉油40g

(2)油酥:低筋粉150g,猪油65g

(3)馅料:玉米糖浆30g,绵糖粉120g,黄油45g,奶粉10g,低筋粉40g,黑芝麻粉30g,水25g

1、 将油皮中所有材料搅拌至6-7成筋度，分成15等份，松弛30分钟。

2、 将油酥中材料拌匀分为15等份。

3、 将粉类过筛后全部混合，拌匀成团。

4、 将3分成15等份，揉圆备用。

5、 将油酥包入油皮中。

6、 擀开卷起来2次。

7、 再擀开为皮，包入馅料，压扁。

8、 接口向下，摆入烤盘，在表面刺上小孔。

9、以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可。