平江豆腐乳的基本介绍平江腐乳，来源于湖南岳阳平江县的特产，沿用了传统的手工技艺，结合了地方特点，以其悠久的历史和独特的制作工艺闻名遐迩。这款美食历经世代传承，严格遵循传统工艺，从选材到发酵，每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧。平江腐乳入口细...

平江豆腐乳的基本介绍

平江腐乳，来源于湖南岳阳平江县的特产，沿用了传统的手工技艺，结合了地方特点，以其悠久的历史和独特的制作工艺闻名遐迩。这款美食历经世代传承，严格遵循传统工艺，从选材到发酵，每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧。平江腐乳入口细腻，回味悠长，让人回味无穷，其口味独特，深受买家喜欢。

平江腐乳以豆腐为主要材料，经过特定的发酵过程制成。制作过程包含选料、制作豆腐、发酵、调味等多个步骤。第一使用优质大豆制成豆腐，然后放置于适合的温度和湿度条件下进行霉菌发酵，这一过程能够帮助分解豆腐中的蛋白质，使其更容易消化吸收。发酵完成后，加入特制的调料，如辣椒油、山茶油等，赋予腐乳独特的风味。

平江腐乳色泽红润，质地细腻，口味柔软，回味悠长。依据不一样的口味需要，平江腐乳可以分为多种风味，如麻辣味、香辣味等，其中一些商品还加入了山茶油等天然食材，增加了腐乳的香气和营养成分。

平江腐乳既能够作为一道独立的下饭菜，也可以作为烹饪中的调味品，用来增加菜肴的味道和层次感。无论是拌饭、拌面还是作为佐料，都能带来独特的风味享受。

营养成分

平江腐乳富含植物蛋白质、氨基酸、维生素B族和锌等营养价值。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，更易让人体消化吸收。同时，腐乳间宽还含有丰富的酵母等物质，能够帮助健脾养胃、增进食欲和帮助消化。

商品特征

平江腐乳口味细腻如丝，风味独特。其色泽鲜红或金黄，质地柔软而有弹性，香气浓郁而持久。平江腐乳不仅能够单独食用，还可以作为调料用，为菜肴增添独特的风味。其口味和风味深受买家喜欢，被誉为“东方奶酪”。

做法

前期筹备：挑选上好黄豆，用山泉水经石磨磨出豆浆，将豆浆煮沸，手工滤渣。

点浆：待豆浆冷却，加入卤水点浆形成豆花。随着着点卤的过程，微生物像种子一样被埋植进豆腐当中，这是制作毛豆腐的重点。

发酵：将豆腐放入适合的环境中发酵，使其表面成长出白色的菌丝，这是毛豆腐成熟的标志。

晾晒：发酵完成后，将毛豆腐进行晾晒，时间全凭传承的经验把控，以去除毛霉菌。

腌制：晾晒完成后，将毛豆腐放入缸中，加入盐、香料和优质辣椒粉进行腌制。

封存：将腌制好的腐乳进行常温封存，使其充分发酵，以增加口味和风味。