客家黄酒在客家人的饮食中，饮酒是非常常见的风俗，客家人年长的会饮，年小的也会饮，有些客家区域在盛夏时还以酒代茶，常见饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺不了少来助兴。客家人的黄酒除去自饮待客外，也是亲友间来往时的礼品，尤其是在结婚典礼中黄...
客家黄酒 在客家人的饮食中，饮酒是非常常见的风俗，客家人年长的会饮，年小的也会饮，有些客家区域在盛夏时还以酒代茶，常见饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺不了少来助兴。 客家人的黄酒除去自饮待客外，也是亲友间来往时的礼品，尤其是在结婚典礼中黄酒是女方回赠男方的要紧礼品之一，女方将黄酒和其它礼礼品装在一块，用扁担挑送，俗称送酒担，而且所送的酒一般是由女方亲自酿制而成的。另外客家人家如生了孩子，婆家必须具备公鸡一只，黄酒一壶，另鞭炮一挂，送往女方娘家报喜，俗称报姜酒。 特征 客家俗语中，有句话叫做蒸酒磨豆腐，唔（不）敢逞师傅。就酿酒而言，除去人的原因外，还有另外两个缘由，第一是要选优质酒饼，第二是水质很重要，要用纯净而清甜的山泉水或井水。黄酒与米酒及高粱酒完全不同，因其含酒精度数极低，口味清醇略带酒味，故老少皆宜，尤其是客家妇女特别喜欢这既解渴又有补的黄酒。日常因喝米酒或高粱酒而酩酊大醉的人，大伙见过不少不少，而因喝黄酒而醉倒的却绝少绝少。 家家酿黄酒，每人喝黄酒，黄酒的常见性可以说是客家农村中极为独特的一种社会现象。黄酒由糯米制成，糯谷在客家农村极易种植，且价格低廉，只比普通稻谷贵一成多，而蒸一缸酒，糯米的数目又可多可少，再加上工序简单，客家妇女性人会做。热情好客的客家人，节日或婚嫁喜庆设宴请酒时，黄酒是必需品，席间一人一碗，边喝边斟、边斟边喝，主人与客人、客人与客人之间相互敬酒，你来我往，推杯换盏，为宴席增添了热闹欢乐的氛围。
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