中华特产网罗定豆豉，用黑豆制成，亦可以用黄豆制,。未提取豉油，维持原味的叫原豉，是豆豉中之上品；原豉加入五香末、生羌泡制的叫五香豉、羌豉，各具特点。罗定豆豉以质地松软、芳香浓郁、可口开胃和营养丰富而闻名于世。广泛用作菜肴配料，或作宴席小菜。两广区域很...
1982年1月，成立罗定县调味食品厂，达成了机械化操作。豆豉的风味恢复到历史最高水平。经省食品质检部门多次检定，水平符合国家规定的规范。
1985年，恢复原豉出口。
1986年1月2日，0中央总--邦到罗定考察工作。品尝了罗定豆豉，赞口不绝。 罗定豆鼓驰名久远，早在明末清初就享有盛誉，成为罗定一大名特产，到今天已有300多年的生产历史。罗定豆鼓选料上乘，使用由山川汇流而来，清冽甘美的泷江矿泉洗涤制作豆鼓，令商品具备味道鲜美、豉香浓郁，入口松化，油而无渣的特征。 因为罗定豆鼓比各地生产的豆鼓都特别松化芳香，用它配制的菜式，如豆鼓鸡、豆鼓鱼、鼓汁排骨、辣椒豆豉等等，久负成名，令食客回味无穷，深受大家的喜欢。罗定豆鼓是家庭、宾馆、酒家调味佐腾之佳品。 著名抗日将领蔡廷锴将军，生前每年都购买数百斤罗定豆鼓，用作馈送各地亲友（摘录自广东工商史料辑录第4卷330页）。前0中央总--邦同志，在粤西山区考察工作期间，于1986年1月2日到罗定县在晚餐品尝了罗定豆豉，感觉芳香可口，便吩咐警卫买了10斤罗定豆鼓带回北京（摘录自-邦总-考察粤西山区罗定县的报道）。美国亚洲《华尔街日报》驻香港记者冯强先生及乔罗伯特先生在品尝了罗定豆豉后，称赞它确是一种不可多得的调味佳品。 罗定豆政因为质优味美，久负盛誉，在40年代初便饮誉海内外，年销售量达40多万担。近年来，罗定市调味食品厂投入巨资改造厂房设施，培训技术人才，巩固和进步了传统优质豆豉特产，使商品水平更上一层楼，现在商品已远销美国、澳洲及东南亚国家和区域。
