雷山鱼酱的基本介绍雷山鱼酱是是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，雷山鱼酱色泽诱惑、鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，一小勺足以让任何菜肴变得美味。在时间的沉淀下，鱼酱慢慢发酵，沉淀出不可复制的美味，是苗家特有些偏方，其味道芳香四溢，鱼香味...

雷山鱼酱的基本介绍

雷山鱼酱是是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，雷山鱼酱色泽诱惑、鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，一小勺足以让任何菜肴变得美味。在时间的沉淀下，鱼酱慢慢发酵，沉淀出不可复制的美味，是苗家特有些偏方，其味道芳香四溢，鱼香味浓，用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花。

营养成分

健脾养脾、养胃健胃、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食。雷山鱼酱色泽为红色，有着酸甜的味道，可以调节菜色，促进消化。

商品特征

雷山鱼酱在《舌尖上的中国2》中大放异彩，使得很多人得知了这一美味的特点酱料，知名度大增。雷山，坐落于黔东南西南部。距省府贵阳184公里，距州府凯里42公里。雷山县以苗族为主的民族风情浓郁、古朴优雅，富有极其深远的文化内涵，被誉之为苗族的民族文化中心。

做法

主料：鱼籽

辅料：辣椒(红，小)、葱、姜、花椒

调料：八角、清净园大豆酱、料酒

1.葱姜切好备用

2.花椒、大料、树椒、大豆酱备用

3.小鱼挤去肚子内的杂物，并洗净沥干水分

4.入油锅煎成金黄色

5.倒入适当的料酒

6.再加入葱姜

7.再加入花椒大料和树椒

8.加入黄豆酱

9.倒入适当的水

10.收汁即可

烹饪小知识:这道菜不需要加盐，由于酱本身就有咸味。多炖一会儿，小鱼比较容易熟，最后连骨头都可以吃了。