甪里鸟腊海盐澈浦、甪里堰饮食店历来有野味提供。现以黄鹑、花鸡最为著名，俗称鸟腊。尤以黄鹑味最鲜美。烹调的办法有二。一种是野味切块，辅以少量笋丁生炒，不失野味鲜美本色，宜于现炒现吃。一种是酱炙，佐料有红糖，茴香、红酱油、料酒，用原汤烧制约一刻...