长阳腊香肠的基本介绍香肠是长阳这边的风味名吃，也是款待贵客的佳肴。杀年猪后，一般都会制作香肠。腊香肠一般是把猪小肠洗净，然后把拌好作料的猪肉灌进肠衣扎成一段一段，然后用松枝造烟熏制一个冬季而成。营养成分猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收...

长阳腊香肠的基本介绍

香肠是长阳这边的风味名吃，也是款待贵客的佳肴。杀年猪后，一般都会制作香肠。腊香肠一般是把猪小肠洗净，然后把拌好作料的猪肉灌进肠衣扎成一段一段，然后用松枝造烟熏制一个冬季而成。

营养成分

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改变缺铁性贫血。

1、养颜护肤：含有很多胡萝卜素，能够帮助保持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，维持皮肤润泽细嫩。

2、补血益气：适合肤色没光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

做法

主料：瘦猪肉、肥猪肉

辅料：猪小肠

调料：盐、 白砂糖、 花椒粉、 辣椒粉、 白酒

1.清洗小肠；

2. 猪肉削去筋膜、去皮，切成指四大小的片；

3.按肯定比率把辅料放入搅匀，入味腌制2-3小时；

3. 肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣，装肉要装的饱满紧凑，装满后每隔20厘米 左右再用线绳栓；

4.最后用牙签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气；

5.香肠放置在通风的地方晾2-3天，晾去多余水份；

6.水分差不多干了后，放置熏肉的地方和腊肉一块熏，不过熏制的时间要比腊肉的时间短。

品尝食用方法

将香肠用淘米水泡一下洗净后蒸或者煮熟，待冷却后斜切成片，不需要放纵何佐料，这种慢熏而成的腊味制品的味道最正宗，算是地道腊味。也可以炒着吃。