开江麻花的基本介绍麻花把两三股条状的面拧在一块，用油炸熟即可。麻花金黄显眼，甘甜爽脆，甜而不腻，口味清爽，齿颊留香；美味不油腻，多吃亦不上火。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理...

开江麻花的基本介绍

麻花把两三股条状的面拧在一块，用油炸熟即可。麻花金黄显眼，甘甜爽脆，甜而不腻，口味清爽，齿颊留香；美味不油腻，多吃亦不上火。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

营养成分

奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病病人的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特点火锅小麻花下火锅吃，风味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之效果；鸡汁小麻花高蛋白高营养。

历史民俗

麻花因其制作简单，食用便捷，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”相传很长时间以前，大营一带毒蝎横行，大家为了诅咒，每年农历2月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为咬蝎尾，久而久之，这种蝎尾就演变成今天的麻花。几千年的中华美食文化中，小麻花是炎黄子孙喜欢的民族传统食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝极品，既秉承了麻花传统的技法，又将现代科技注入到麻花制作中，使这种中华民族的传统食品第三焕发了青春。

做法

麻花做法：面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。

1将饧好的面团拿出第三揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。

2饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。

3再重复一次、做成麻花生坯。

4依次做好所有些小剂子、成麻花生坯。

5锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。