泥蒿,又名芦蒿、是成长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜,有独特的清香,由于它的味道有一点类似泥土的清香,所以被叫做泥蒿,由于味道独特,却又入口清爽脆嫩,非常受湖北人喜欢。泥蒿每年在冬末初春时由农民们去江边采摘了上市,它虽然外型与茼蒿相似...

泥蒿,又名芦蒿、是成长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜,有独特的清香,由于它的味道有一点类似泥土的清香,所以被叫做泥蒿,由于味道独特,却又入口清爽脆嫩,非常受湖北人喜欢。泥蒿每年在冬末初春时由农民们去江边采摘了上市,它虽然外型与茼蒿相似,但食用方法却不同,泥蒿需要去掉叶子,只留嫩杆和中心的嫩芽来炒食或凉拌。记得小时候,泥蒿如此的野菜,价格实惠得惊人,只卖2分钱一斤,可伴随生活质量的不断提升,更多人爱上了这种清香怡人的野菜。泥蒿的身价直线上升,最贵的时候卖到10元一斤,吃的人多了,野生的泥蒿也愈加少,现在市面上可以买到的多是人工培植的泥蒿。虽然野生泥蒿吃起来更香,但热爱泥蒿的湖北人一到了吃泥蒿的季节,即便只能买到人工培育的也一样忍不住要狠狠的吃上几回。泥蒿可以和腊肉配合齐炒,也可以辣炒或者凉拌,但最可以吃出泥蒿清香的当然还是清炒这个做法。
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