日铸雪芽的基本介绍日铸雪芽，简称日铸茶，又有“兰雪”之名，属炒青绿茶之今古名茶。日铸茶产于浙江绍兴县东南会稽山日铸岭。因芽细而尖，遍生雪白茸毛，故名。其地古木交荫，野竹丛生，接近岭有上祝、下祝两村，为该茶产地。御茶湾在下祝村下，为着名产地之...

日铸雪芽的基本介绍

日铸雪芽，简称日铸茶，又有“兰雪”之名，属炒青绿茶之今古名茶。日铸茶产于浙江绍兴县东南会稽山日铸岭。因芽细而尖，遍生雪白茸毛，故名。其地古木交荫，野竹丛生，接近岭有上祝、下祝两村，为该茶产地。御茶湾在下祝村下，为着名产地之一。产区云雾缭绕，土质肥沃，每年平均气温16.5℃，每年平均降水量1418毫米，全年无霜期230天左右。该地茶树较其他茶园地势低，萌芽期来得迟缓一些。

营养成分

1、抗衰老。绿茶所含的抗氧化剂能够帮助抵抗老化。由于人体新陈代谢的过程，假如过氧化，会产生很多自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显着提升SOD的活性，清除自由基。2.抗菌。研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制成效，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶拥有整肠的功能。3、降血脂。科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能减少血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，与三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、减少动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化用途，亦可预防血液凝块及血小板成团，减少心血管疾病。 4、瘦身减脂。绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由很多用途活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，降低脂肪细胞堆积，因此达到减肥效果。5、防龋齿、清口臭。绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌用途，降低牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具备杀菌用途，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效预防口臭。6、防癌。绿茶对某些癌症有抑制用途，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶势必是有其正向的鼓励用途7、美白及防紫外线用途。专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。8、可改变消化不好的状况。近年的研究报告显示，绿茶可以帮助改变消化不好的的状况，譬如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。

商品特征

日铸茶的品质，历史上有很多评价，茶圣陆羽曾评其为珍贵仙茗。日铸雪芽外形条索浑圆，紧细略钩曲，形似鹰爪，银毫显露，色泽绿翠，香清鲜持久，滋味醇厚回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵。

历史民俗

日铸茶始盛于北宋，历代多有文人为之赋诗写文。最早有欧阳修称“两浙之茶，日铸第一”，又有陆游“囊中日铸传天下”之句等等，不可胜数。康熙下江南尝日铸茶，喜之，为贡茶。尤需一提的是，宋代浙江炒青茶始于日铸茶，故有日铸“开千古茶饮之宗”之说。炒青日铸茶在明代以“兰雪”之名风靡京师，非兰雪不饮之人海量，此为日铸茶之鼎盛时期。

日铸雪芽的做法

采制工艺与茶质：因为其萌发期较迟，一般于谷雨后采摘一芽1、二叶初展，经炒青精制，其成品茶条索紧细，芽身满披白色茸毛，带有兰花芳香，味甘而滋，气厚醇永，汤色呈乳白色，经五次冲泡，香味依旧存在。从蒸青造形到龙团凤饼。初步加工的饼茶仍有非常浓的青草味，经反复实践，创造了蒸青制茶。马上茶的鲜叶蒸后碎制，饼茶穿孔，贯串烘干，去其青气。但仍苦涩味，于是又通过洗涤鲜叶，蒸青压榨，去汁制饼，使茶叶苦涩味大大减少。自唐至宋，贡茶兴起，成立了贡茶院，即制茶厂，组织官员研究制茶技术，从而促进茶叶生产不断改革。唐代蒸青作饼已经渐渐健全，陆羽《茶经。之造》记述：晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。,即此时完整的蒸青茶饼制作工序为：蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。宋代，制茶技术进步非常快。新产品不断涌现。