武冈猪血丸子的基本介绍猪血丸子是武冈传统新年时最常见的一道腊菜，气味芳香，油而不腻，韧性非常不错，口味最佳。所谓猪血丸子，自然它的材料必不可少猪血，而且要新鲜的猪血。其他主如果新鲜水豆腐、猪肉、姜未及柑橘皮等其他香料。制作猪血丸子时，把新做...

武冈猪血丸子的基本介绍

猪血丸子是武冈传统新年时最常见的一道腊菜，气味芳香，油而不腻，韧性非常不错，口味最佳。所谓猪血丸子，自然它的材料必不可少猪血，而且要新鲜的猪血。其他主如果新鲜水豆腐、猪肉、姜未及柑橘皮等其他香料。制作猪血丸子时，把新做的水豆腐沥干水后放进一个干净的大盆子里面。然后把水豆腐全部捏碎，越碎越好，直到成粉未状。再把筹备好的猪血及其他配料一块倒进来。立刻用力搅拌，直至完全均匀。这个时候，盆子里面已经是“江山一片红”了。用手把盆子里面搅拌好的材料捏成一个个大小适中的“血球”，再把“血球”放进一个干净的筛子里面。老家不少人烧柴火，把摆满刚捏好的“血球”的筛子放在烧柴火的灶上面。然后任天天煮饭做菜时的烟火薰燎“血球”。当“血球”一个个薰干后，便大功告成了。

营养成分

1、预防贫血：猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易让人体吸收借助，处于成长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，在一定量上可预防缺铁性贫血。

2、补充营养：猪血里含有锌、铜等元素，锌可参与体内核酸和蛋白质的合成，可补充营养元素。

商品特征

做好的猪血丸子，形圆色黑。食用时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五6月份。

历史民俗

说起猪血丸子，还是有如此一个掌故的：传闻宋朝年间，在现在武冈这块土地上住着一对孤儿寡母，孩子他爹早年因病去世了，这位妈妈含辛茹苦地抚养着我们的儿子。妈妈为了让儿子拥有一个强健的体魄，便把儿子送到云山庙里面与和尚一块习武。习武非常辛苦，可是跟和尚住在一块又只可以吃素。妈妈眼看着儿子一每天瘦下去，非常心疼。有心做一点荤菜去改变一下儿子的生活，又怕和尚不准。有一天，她急中生智想到把猪血加在水豆腐里面，再把豆腐捏成球状，薰干后成黑糊糊的东西。妈妈把这黑糊糊的东西拿到庙里面送给和尚和儿子吃。当庙里的方丈问这黑糊糊的东西是什么做的？妈妈回答道是，是用水豆腐薰干而成的。方丈也没其他异议了。和尚和妈妈的儿子吃了这种黑糊糊的东西做的菜，感觉非常不错吃，每顿都能多吃几碗饭。如此练起武来，愈加有劲了。于是，妈妈就定时送这种黑糊糊的东西到庙里面给他们做菜吃。后来妈妈的儿子习武下山后，去参加了朝庭的武艺招考，一举夺得武状元。这个时候，这位善良的妈妈才告诉大伙，她那种黑糊糊的东西不止是用水豆腐做的，里面还加有猪血的。但，也无人去责怪这位善良的妈妈了。事情传开后，邵阳人各家各户做这种黑糊糊的东西了，并给它取个名字叫“血粑”，并一直流传下来了。这个故事是不是属实，已经无从考究。但，这道美食却带给了大家无尽的口福。