翻开《临夏志》、《积石山县志》，在志书前集中排列的彩色图片中，各有一幅题名《薄皮核桃》和《大河家鸡蛋皮核桃》的彩色照片与其它地方名产照片排列在一块。照片中盛在碟子里的核桃，壳光滑，有几颗壳已弄破，露出饱满略呈淡黄色的核桃仁，可以看出其壳非常...
翻开《临夏志》、《积石山县志》，在志书前集中排列的彩色图片中，各有一幅题名《薄皮核桃》和《大河家鸡蛋皮核桃》的彩色照片与其它地方名产照片排列在一块。照片中盛在碟子里的核桃，壳光滑，有几颗壳已弄破，露出饱满略呈淡黄色的核桃仁，可以看出其壳非常薄，桃仁间没夹层。这就是名闻遐迩的大河家鸡蛋皮核桃。《临夏志林业志》写道："大河家核桃种植资源丰富，据1964年省、州果树资源调查：有6月黄、大0、鸡蛋皮、鸭蛋、石拿、绵核桃、大三棱、小三棱、柴核桃等。鸡蛋皮核桃最出名。" 核桃亦称胡桃，胡桃科，落叶乔木，树高20-40米不等，树冠覆盖面可达400-1200平米，初夏开花，单性、雌雄同株，柔荑花序下垂，核果称椭圆形或球形。仁富含油质，醇肥味美，可食用、榨油，也可入药，性温味甘，功能温沛补肾，主治虚寒喘咳、肾虚腰痛等症。营养丰富，是健脑之上品。积石山核桃栽植有2000多年历史，各乡镇均有栽培，品种较多，年产量在10万公斤左右，但以大河家镇、四堡子乡鸡蛋皮最为有名，这种核桃壳光滑而薄，似"鸡蛋皮"，用手轻轻一捏即可破壳，脱仁容易，仁醇肥香甜，优质且出仁率高。产量较高，单株产量可达90-120公斤。但挂果树不多，没形成规模，商品供不应求，近年已引起自治县0高度看重，扶持进步这种地方特产，已在大河家、四堡子打造苗圃约十亩，每年可出苗2000余株，并已栽植500余亩，相信鸡蛋皮核桃这一地方名产必然会成为自治县特点经济中的拳头商品。（《积石山史话》董克义） 大河家鸡蛋皮核桃产地范围为甘肃积石县大河家镇、刘集乡、石塬乡、柳沟乡、关家川乡、胡林家乡、安集乡、银川乡、铺川乡9个乡镇现辖行政地区。 1、品种 当地原生核桃品种。 2、立地条件 产地范围内海拔1700m至1950m，土壤为黑垆土、红土，土壤pH值6.3至8.2，有机质含量1%，土壤厚度1m。 3、栽培管理 1．苗木：以普通实生苗为砧木的嫁接苗。 2．定植：定植时间是4月中下旬，定植株行距果粮间作使用68m或89m，每公顷139株；纯园栽培使用35m或46m，每公顷417株。 3．施肥：以有机肥为主，幼树每年每株施用腐熟有机肥15kg；初果期树每年每株施用腐熟有机肥25kg；盛果期树每年每株施用腐熟有机肥35kg。 4．整形修剪：树冠内枝条分布均匀，保证通风透光。 5．鲜果采收：当全株1/3以上青果自然开裂时即可采收。 6．环境、安全需要：农药、化肥等用需要符合国家有关规定，不能污染环境。 4、加工 1．脱青皮：在采收当天不可以脱皮的，堆沤后准时脱皮。 2．干燥：晒干或烘干至坚果含水率8%。 5、水平特点 1．感官特点： 果形壳面特点外壳颜色种仁色泽口味 卵圆形缝合线紧密，果面光滑浅黄色黄白色香甜 ２．理化指标： 单果重（g）壳厚度（mm）出仁率（%）脂肪含量（%）蛋白质含量（%） ＞8.01.0～1.650%～60%＞52＞16 ３．安全及其他水平技术需要：商品安全及其他水平技术需要需要符合国家有关规定。 大河家鸡蛋皮核桃为地理标志保护商品。
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