策勒小茴香的基本介绍策勒小茴香是产自于新疆和田策勒县的一种要紧农商品，也是该区域的特点调味品和药材之一，它在当地文化中占据着举足轻重的地位，不论是在餐饮历史上还是维吾尔民族医药中都被广泛应用。策勒小茴香的学名为枯茗，是维吾尔族称为“长眠茴香...

策勒小茴香的基本介绍

策勒小茴香是产自于新疆和田策勒县的一种要紧农商品，也是该区域的特点调味品和药材之一，它在当地文化中占据着举足轻重的地位，不论是在餐饮历史上还是维吾尔民族医药中都被广泛应用。

策勒小茴香的学名为枯茗，是维吾尔族称为“长眠茴香”，维吾尔语音译又称为“孜然”，它原产于北非和地中海沿岸区域，故名。

策勒小茴香气味芳香而浓烈，常用于加工牛羊肉等食材，可以去腻解暑。同时，它还具备医用价值，可以祛寒除湿、理气开胃、驱风止痛，对清化不好的、胃寒疼痛、肾虚便频等症状具备疗效。除此之外，策勒小茴香还具备驱蝇、防腐、消毒有哪些用途，是新疆小数民族日常应具备的物品之一。

策勒县每年生产小茴香400吨左右，小茴香一直一边开花，一边结果，成熟时，田野上飘着奇香。策勒小茴香籽粒饱满，色泽光亮，优质，小茴香所特有些气味重，芳香又浓烈。

商品特征

1、外在品质：

策勒小茴香粒大、饱满，色泽光亮，富油性；果实为双悬果，呈圆柱形，有些稍弯曲，两端略尖，长4—8毫米，直径1.5—2.5毫米；表面黄绿或淡黄色，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗；分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽；横切面略呈5边形，背面的4边约等长，小茴香固有些特殊香气浓郁。

2、内在品质：

策勒小茴香每100克中平均含总黄酮达0—35—0.5克，粗脂肪为6.5—8.2%，粗蛋白为16—20克/100克，且富18种氨基酸，营养丰富，小茴香性温，既是调味品又是维维吾尔大夫的一味常用中药。

历史民俗

传闻马可·波罗在描述13世纪的杭州时说，这座城市一天就运来了5吨波斯胡椒。他还说：在中国南方，富豪可以享用好几种香料腌制而成的肉，下层民众的盘子里却只能嗅到大蒜味。经专家考证，马可·波罗描述的波斯胡椒就是小茴香即孜然。

获奖荣誉

2013年9月十日，原中国农业部正式批准对“策勒小茴香”推行农商品地理标志登记保护。