玉山黑猪的基本介绍玉山黑猪是江西上饶玉山县的特产。玉山黑猪是江西玉山县的一个优良地方品种，具备皮薄、肉嫩、味道好、屠宰率较高等特征。在江西玉山县海量的特点农商品中，黑猪是一颗璀璨明珠。曾以皮薄、骨细、肉质细嫩、风味独特而著称全国。玉山黑猪的...

玉山黑猪的基本介绍

玉山黑猪是江西上饶玉山县的特产。玉山黑猪是江西玉山县的一个优良地方品种，具备皮薄、肉嫩、味道好、屠宰率较高等特征。在江西玉山县海量的特点农商品中，黑猪是一颗璀璨明珠。曾以皮薄、骨细、肉质细嫩、风味独特而著称全国。

玉山黑猪的中心产区坐落于在长期生产过程中，喂猪的饲料以大麦、泥豆等富含蛋白质的作物和红薯、南瓜、萝卜、苦荬菜等青绿饲料，形成了早期沉积脂肪、柔嫩多汁的特征。

地域范围

玉山县坐落于江西东北部、信江上游，东界浙江开化、常山、江山三县市，南接广丰县，西连上饶信州区，北毗德兴市 。素有“豫章第一门户”、“两江锁钥，八省通衢”之称。玉山黑猪地域保护范围包含岩瑞镇、冰溪镇、下镇镇、仙岩镇、文成镇、必姆镇、横街镇、四股桥乡、双明镇、紫湖镇、怀玉乡、樟村镇、临湖镇、南山乡、下塘乡、六都乡等16个乡镇；保护范围坐落于东经117°51′15"|118°25′41"、北纬28°29′48"|29°01′08"之间。保护面积 1731.2平方公里。总生产规模26.8万头，年总产量19800吨。

商品特征

1、外在感官特点：玉山黑猪体形矮小，全身浑圆，背微凹、腹大，嘴唇短，额前具深皱褶，两耳下披略向前翘，被毛黑色，皮肤较松弛，0排列整齐，一般为6─7对。其成长周期较长，肉质优，肌内脂肪含量丰富，嫩而多汁，肥而不腻，肉鲜味美。

2、内在品质指标：水分含量73.1%|78.6%，蛋白质20.1%|24.3%，肌内脂肪2.01%|3.61%，肌苷酸1010mg/kg|1369mg/kg，软脂酸20.1%|25.3%，硬脂酸10.5%|14.4%，油酸47.0%|57.5%，亚油酸6.2%|8.0%，一磷酸腺苷和二磷酸腺苷及三磷酸腺苷均小于10mg/kg。

3、安全需要：玉山黑猪生产严格根据《无公害食品生猪饲养管理准则》（NY/5033|2001）实行。

历史民俗

玉山黑猪养殖历史悠久，据产区出土汉墓的陶猪和陶猪圈证实，早在2000年前，当地养猪已有相当水平（《江西畜禽品种志》江西科技岀版社）。
20世纪六七十年代，玉山黑猪作为特供猪调往北京、庐山供中央领导食用。
1988年玉山黑猪被列入《中国家畜家禽品种志》，1992年8月俄罗斯专家别申科来玉山县考察玉山黑猪。
2000年玉山黑猪被联合国粮农组织编入《世界家养动物多样性信息管理软件工程》，2006年6月，玉山黑猪被农业部确定为国家级畜禽遗传资源保护品种，同年十月玉山黑猪原种场被农业部确定为第一批国家级畜禽遗传资源保场。