饺子粑的基本介绍饺子粑，江西景德镇至安徽东至一带传统的汉族小吃。一般当地人都把当早餐和夜宵吃，或者家有喜庆之类也做着吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了将来再用油小炸一下，...

饺子粑的基本介绍

饺子粑，江西景德镇至安徽东至一带传统的汉族小吃。一般当地人都把当早餐和夜宵吃，或者家有喜庆之类也做着吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了将来再用油小炸一下，风味而又不同。这个有辣的和不辣的。辣的一般是用萝卜丝做馅的，韭菜鸡蛋做馅的是不辣的，还有豆干，豆芽馅的好多种啦。假如你不太会吃辣首次去吃的话就必须要记了解，说了解是要不辣的，不然以景德镇人的口味，会叫你辣到流泪。

商品特征

它以粘度极高的优质晚米作皮，颜色洁白如玉；以四时新鲜蔬菜为馅，外形酷似饺子，故名饺子粑！

历史民俗

饺子粑，据民间老一辈技艺人所述，这是明朝开国皇帝朱元璋在与陈友谅交战鄱阳湖期间，常常路过昭潭（皖南一小镇），有一次路过昭潭停留用餐，主人一时拿不出什么好的食品招待他，主人急中生智拿出家做糊糊吃的米粉来做包皮再制作一些小菜做馅，包起来放锅里蒸好端给朱元璋吃，朱元璋吃后感觉味道奇佳，赞不绝口。从此将来昭潭饺子粑就流传下来，流传到今天。

也有说，来源于都昌人的饺子粑，历史上，很多都昌人移民到景德镇，景德镇号称“都昌人的码头”，都昌人不但影响了景德镇的语言和文化，也把美食带过去，饺子粑就是其中之一。

做法

材料：它用鹅湖晚米磨粉用开水将粉和好（把米磨成的粉）

陷料:以韭菜豆腐或虾米、萝卜丝、豆角为馅。

做法：

1.先将陷料炒熟（韭菜豆腐或虾米、萝卜丝半生熟,因还要蒸），根据我们的口味调陷，像炒菜一样。

2.用开水将米粉搅拌，成团装。

3.粉和好后，弄成圆子形，压扁用手捏成一窝形。

4.将做好的陷放到捏好的皮里，包成像饺子一样的形状。

5.做好后放入蒸锅。

6.15分钟之内就能熟。