合肥包公鱼的基本介绍安徽合肥人习惯把包河一带的一种黑背鲫鱼称为包公鱼，并且因领袖的品尝而闻名。营养成分鲫鱼：鲫鱼具备益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有减少胆固醇有哪些用途；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治...

合肥包公鱼的基本介绍

安徽合肥人习惯把包河一带的一种黑背鲫鱼称为包公鱼，并且因领袖的品尝而闻名。

营养成分

鲫鱼：鲫鱼具备益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有减少胆固醇有哪些用途；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，很合适肥胖者食用

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的患者颇为适合。莲藕的含糖量不算非常高，又含有很多的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等所有有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素与淀粉含量也非常丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力用途。藕中还含有丰富的维生素K，具备缩短血管和血有哪些用途。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人与产妇极为合适。藕还可以消暑消热，是好的祛暑食物。

历史民俗

1. 包公鱼原名红稣包河鲫鱼，“包河”即合肥“包公祠”一带护城河，该河所产的鲫鱼为乌背，人称包公鱼；

2. 1958 年毛主席考察安徽时，名厨梁玉刚老师傅曾为毛主席作此汤，深得赞扬。饭后，毛主席亲切会见梁师傅，并赠送了苹果。

3. 此菜品为合肥传统冷菜。此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的，是包拯为官清廉、生活居简的见证。包河中的莲藕亦独一无二，皆断而无丝，传为“铁面无私”的象征。此菜取包河小鲫鱼、包河藕、葱段、姜片、酱油、冰糖、醋、绍酒、芝麻油等为材料，用荷叶封口扎紧，在盖上锅用旺火烧干后，改用小火焖5小时左右，下锅冷透，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成。此菜骨酥肉烂，味鲜，入口即化，有青荷香气，味道鲜美。