厦门香肠的基本介绍闽南的香肠有着悠久的历史，香肠的种类也有不少，闽南味儿是香甜的。在以前香肠是每年春节前制作的食品，而目前一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但春节吃自制的香肠已经成为了南方不少区域的风俗。厦门的香肠咸中带甜，是传承历史的风俗...

厦门香肠的基本介绍

闽南的香肠有着悠久的历史，香肠的种类也有不少，闽南味儿是香甜的。在以前香肠是每年春节前制作的食品，而目前一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但春节吃自制的香肠已经成为了南方不少区域的风俗。厦门的香肠咸中带甜，是传承历史的风俗的老字号美食。

营养成分

每100克香肠营养价值：

能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克

烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克

硒8.77微克铜0.31毫克锰0.36毫克

历史民俗

中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传到今天。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很长时间，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特点食品之一，享誉海内外。

做法

尖椒炒辣香肠

材料：

尖椒2个、彩椒1个（尖椒型）、麻辣香肠2根。

盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。

做法：

1、尖椒、彩椒洗净切块；辣肠切片，大葱切丝。

2、热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。

3、加调料调味即可。