介绍：麻花开创者是范贵才、范贵林兄弟，他们曾开了桂发祥和桂发成两家麻花店，后来两家并一家，成了桂发祥;叫它十八街是由于当年这两家门店都坐落在在天津大沽南路十八街,因地而得名。现在的桂发祥的招牌是由书法名家赵半知所题写。选料的主料是面粉、花生...

　　介绍：

　　麻花开创者是范贵才、范贵林兄弟，他们曾开了桂发祥和桂发成两家麻花店，后来两家并一家，成了桂发祥;叫它十八街是由于当年这两家门店都坐落在在天津大沽南路十八街,因地而得名。现在的桂发祥的招牌是由书法名家赵半知所题写。

　　选料的主料是面粉、花生油和白糖，又加了桂花、青梅等十几种小料。需要发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制10道工序。由十根细条组成，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，拧成三个花，成为什锦夹馅大麻花。因为在炸制的过程中，要依据面粉水平调整油酥大小，适应气温高低变化增减肥、碱剂量，保证投料配比。所以在麻花成型后，可以在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。最后把麻花放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。酥脆香甜，胜似酥糖。