花菇无黄蛋花菇无黄蛋是长沙的传统名菜，早在本世纪30年代即闻名遐迩。其制作的重点在于学会火候，既要蒸熟，又不可以让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。这种没蛋黄的鸡蛋，总是让食者惊叹不已。...

花菇无黄蛋

花菇无黄蛋是长沙的传统名菜，早在本世纪30年代即闻名遐迩。其制作的重点在于学会火候，既要蒸熟，又不可以让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。这种没蛋黄的鸡蛋，总是让食者惊叹不已。