尕面片的基本介绍是德令哈常见的一种地方小吃，它是用手揪出来的，尕面片是青海人面食中最常见而又非常独特的家常饭。等于华北区域的揪面片。营养成分面片的主要营养价值有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改变贫血、增强免疫力、平衡营养吸...

尕面片的基本介绍

是德令哈常见的一种地方小吃，它是用手揪出来的，尕面片是青海人面食中最常见而又非常独特的家常饭。等于华北区域的揪面片。

营养成分

面片的主要营养价值有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改变贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等效果。

商品特征

其特征是面片形似指甲盖，白洁鲜嫩，柔韧爽滑，清香可口。

历史民俗

据世居青海的老大家说，面片乃是长途旅游途中的速食。青海地广人稀，草原辽阔，交通不便，过去汉、回、藏各族之间相互来往，奔走于农牧区之间，路程遥远，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之后，日落天黑，总是借水草一隅扎起帐房，立起三石支一口锅，不需要案板、切刀、擀面杖等炊具，只须有个碗，冷水拌面，捏成扁长条形，压平、拉长后，再捏扁揪断成小面片入锅，一顿晚餐就到口了。这种长途跋涉中的速食，有操作简单、省时省事的特征，充饥准时，干脆利落，兼有旅游野炊之乐。如在草原上能找到羊肉下锅，先煮羊肉，后揪面片，这就是有名的三石一锅羊肉尕面片．食毕，铜锅搭马背，木碗揣怀中，扬鞭驱马再赶前程。

尕面片的做法

这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上一会儿（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每一个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。因为面片小，故叫“尕面片”。目前从城镇到农村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品种繁多，滋味独特的面食了。按尕面片的形状，配料和烹饪办法不同，有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不带汤而用炸酱拌吃;烩面片”。回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉、辣椒混炒的“炒面片”。农村里还有常吃的“菜瓜面片”等。