文安小磨香油

文安小磨香油的基本介绍小磨香油的材料是芝麻。芝麻既称这种植物，又称这种植物的种子。芝麻富含油脂，故称“脂麻”；芝麻原产自非洲，相传汉代张骞在西域得其种，故称“胡麻”。晋石勒时讳“胡”字，改为芝麻。芝麻榨油技术是芝麻传入中国后开始的。文安人对...

文安小磨香油的基本介绍

小磨香油的材料是芝麻。芝麻既称这种植物，又称这种植物的种子。芝麻富含油脂，故称“脂麻”；芝麻原产自非洲，相传汉代张骞在西域得其种，故称“胡麻”。晋石勒时讳“胡”字，改为芝麻。芝麻榨油技术是芝麻传入中国后开始的。文安人对芝麻情有独钟，“要发家，芝麻瓜”的民谣流传已久。

营养成分

无论是机榨芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0|49.4%，亚油酸37.7|48.4%，花生酸0.4|1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不只不含对人体有害的成分，而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。常常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透用途，加大人体组织对氧的吸收能力，改变血液循环，促进性腺发育，延缓衰老维持春青。

商品特征

文安小磨香油历史悠久，材料精良，工艺考究，色泽澄亮，纯净浓香。它既是烹饪的上等用油，又是馈赠亲友的佳品，在周围各市县乃至京、津诸地，均享有盛名。

历史民俗

据小磨香油世家在世人薪火相传的回忆，文安最早的（是回忆中最早的，实质可能不是最早的）香油坊是县城东关外马姓大户人家开的。清光绪年间，吉村农民张树春在这家当长工，常常到香油坊打杂、帮忙，慢慢掌握了小磨香油的技术。光绪十八年（公元1892年），张树春回到老家，自己开了一家香油坊。后来，他儿子张恩荣又接着干。到第三代张学增，社会1，香油坊时开时关。人民公社化后，生产队办副业，张学增又为生产队开香油坊。第四代张法明、张法信、张法光也各自在生产队开办香油坊。直到张永强、张永良、张同喜，共计五代世家。第五代遇上改革开放时期，香油坊又重新由个人开办，张永强、张永良两家迁移到县城蔬菜市场西侧，张同喜仍留在本村。吉村另一家香油坊是光绪二十一年（公元1895年）村民王汝从开办的。第二代王树德历程了自己家里开办和生产队办两个阶段。第三代王鸿起仍在生产队干，直到1981年又自己家里开办。第四代王国祥赶上改革开放的好年代，工艺不断改进，规模不断扩大。
1995年打造了廊坊利珠粮油食品公司，厂址迁至黄甫农场食品工业园内，改作坊为工厂，成为这一行业的佼佼者。王家务村香油坊开办时间也较早，据张树芝老人回忆，第一家香油坊是民国13年（公元1924年）张万香开办的。其子张洪皂继承父业，到人民公社化后，张洪皂又为生产队开香油房。在生产队里，他带出了一批小磨香油的技术职员。到今天，该村仍有5家香油坊。除此之外，东关、冯郭、郭辛庄、留郡、大叩皂、阜安、边王赵、马庄等村庄的香油坊开办时间也较早。