豆花鱼的基本介绍豆花鱼是一道著名汉族特点菜肴，是川菜，麻辣鲜香，滑爽细嫩。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可用于补虚养身调理，骨质疏松调理，小儿佝偻病调理。营养成分草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管患者的好食物；草鱼含有...

豆花鱼的基本介绍

豆花鱼是一道著名汉族特点菜肴，是川菜，麻辣鲜香，滑爽细嫩。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可用于补虚养身调理，骨质疏松调理，小儿佝偻病调理 。

营养成分

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管患者的好食物；草鱼含有丰富的硒元素，常常食用有抗衰老、养颜的效果，而且对肿瘤也有肯定的防治用途；并具备暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之效果，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

豆腐脑：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不只含有人体必需的八种氨基酸，而且比率也接近人体需要，营养成分较高；有减少血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病有哪些用途。豆腐脑性平，味甘；有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊有哪些用途，适合身体虚弱、消化不好的、老年人、心脑血管疾病病人食用。

大豆：大豆含有丰富营养元素，具备增强机体免疫功能、预防血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的效果。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最容易见到的一种材料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改变怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，减少胆固醇。

做法

主料：草鱼(500克)

辅料：豆腐脑(100克)大豆(100克)红辣椒(50克)

调料：大蒜(8克) 大葱(5克) 姜(4克)豆瓣酱(8克)陈醋(10克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克) 植物油(20克)

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从后背对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。假如喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油放适当的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。