希腊橄榄油的基本介绍橄榄树主要成长在地球纬度30度至45度的地区范围，现在世界上约有7.5亿多棵橄榄树，其中95%成长在地中海区域，希腊约有6200多万棵橄榄树。早在公元前3500年希腊克里特岛就开始种植橄榄树，公元前2000年前后橄榄树进...

希腊橄榄油的基本介绍

橄榄树主要成长在地球纬度30度至45度的地区范围，现在世界上约有7.5亿多棵橄榄树，其中95%成长在地中海区域，希腊约有6200多万棵橄榄树。早在公元前3500年希腊克里特岛就开始种植橄榄树，公元前2000年前后橄榄树进步成为克里特岛内关键的经济作物，其橄榄油不只销往希腊国内，也销往北非和小亚西亚区域。橄榄树传至希腊国内后，经过几个世纪变迁，生产橄榄油成为希腊关键的经济活动，橄榄油也渐渐成为希腊饮食的象征，是希腊最具特点的农副商品。

营养成分

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被觉得是迄今所发现的油脂中比较适合人体营养的油。

橄榄油突出特征是含有很多的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比率，能增加好友体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和减少低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能预防人体内胆同醇过量。因此，对于习惯摄食肉类食物而致使饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以预防发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，能够帮助降低高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。

商品特征

希腊橄榄油的产区主要集中在克里特岛和伯罗奔尼撒半岛，大约三分之二的希腊橄榄油源于上述区域。橄榄油的品质主要从口味、香味和颜色来判断。一般说来，橄榄油可分为以下6个等级：

1、超纯橄榄油（EXTRA VIRGIN）：该类橄榄油是初榨橄榄油，其口味非常好，酸度低于1%，是橄榄油中的奇葩。

2、纯净橄榄油（VERIGIN OR SELECT）：该类橄榄油也是初榨橄榄油，口味也非常不错，其酸度低于2%。

3、食用橄榄油（PURE OR EDIBLE）：该类橄榄油口味好，其酸度低于1.5%。这种橄榄油是由精炼橄榄油和纯净橄榄油或超纯橄榄油混和而成。

4、精炼橄榄油（REFINED OR COMMERCIAL）: 该类橄榄油是将“灯油”橄榄渣油进行去酸、去色、除味处置后加工而成。

5、“灯油”橄榄渣油（LAMPANTE）：该类油含酸度非常高，是借助热水对橄榄油渣二次挤压而成。

6、“硫醚”橄榄渣油（SULFIDE）: 该类油是借助硫醚等溶剂把橄榄油渣中残留的橄榄油溶出并反复精炼而成。

历史民俗

依据希腊神话，希腊的橄榄树是由和平与智慧女神雅典娜撒下的一粒种子成长繁衍而来，雅典娜也因此成为雅典的保护神。橄榄树在希腊不只充满了神秘的故事，而且很长时间以前就深受希腊人民的喜欢。公元前6世纪，希腊历史上出现了第一部保护橄榄树的法律。根据希腊风俗习惯，每当孩子出生时，家人就栽种一棵橄榄树，孩子6岁上学时，橄榄树开始结果。小小的橄榄树将随着着希腊儿童一块成长。同样与橄榄树相伴而生的橄榄油在希腊生活活中也饰演着关键的角色。相传，古希腊奥林匹克运动会冠军的奖品就是5吨橄榄油。

希腊橄榄油的做法

为了保证橄榄油的品质，橄榄果采摘当天需要进行榨制。目前希腊橄榄油的生产方法与古时候相比并无实质性的变化，只不过古时候手工石轮被目前的机械化不锈钢磨轮所替代，生产单位仍以家庭小作坊式生产为主。现在希腊约有2500家榨油作坊分散在各橄榄油生产区。他们生产的橄榄油大多数送往橄榄油公司或农业联合体进行再加工、灌装和销售。

品尝食用方法

1、煮饭。煮饭时倒入一勺橄榄油，可是米饭更香，且粒粒饱满。

2、涂面包。将切片面包在微波炉中烤2||3分钟，取出，直接将橄榄油涂抹在上面，或加上蜂蜜，味道奇香，更受儿童喜欢，而且营养充足。另外将西红柿去籽，切成极小的丁，与橄榄油拌在一块，涂在烤好面包片上，营养又美味。或者，直接拿烤的面包蘸橄榄油池，美国人常常这样。

3、凉拌或炒青菜。可减少类风湿性关节炎发生比率。

4、吃生菜色拉时。加入橄榄油可增添蔬菜的色泽和脆度，吃起来更美味，胆固醇含量比减少。

5、煎炒烹炸。与其他类型的食用油相同使用方法，特别是用来煎炸鱼、肉等不只味道清香、鲜美，而且橄榄油耐高温，抗氧化能力非常强，柯反复煎炸而无有害物质产生。因橄榄油加热易膨胀，比其他食用油用量少约1/3。