甜皮鸭乐山人称甜皮鸭为“卤鸭子”，是四川乐山区域的著名美食。制作正宗的“甜皮鸭”，需要使用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为材料，亦可用仔鹅代替。沿用的是清朝御膳工艺。由民间挖掘、改进，用滚油一勺勺的淋熟，而非炸熟，具备色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩...

甜皮鸭