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台州豆腐皮

商品名字:豆腐皮商品产地:台州商品成分:蛋白质、钙、镁、钾及多种维生素。商品效果:性味甘、平。有清热利肺、止咳消痰、解毒止汗的效果。商品介绍:豆腐皮,一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云:豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌...

    商品名字:豆腐皮  商品产地:台州  商品成分:蛋白质、钙、镁、钾及多种维生素。  商品效果:性味甘、平。有清热利肺、止咳消痰、解毒止汗的效果。  商品介绍:豆腐皮,一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云:豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法:水浸磑碎,滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大概得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者,揭取晾干,名豆腐皮。清代以豆腐皮作包子,有数种做法,1、腐皮包裹馅心,如纸包之四折,成方包,以蛋清糊其封口,上笼蒸之;2、用腐皮裁为小片,包馅成兜子,以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎,拌调味品为馅,包面以蒸熟。看名字豆腐皮包子,似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品,清宫御膳档案中有此物。
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