瑞田老酒的基本介绍瑞田老酒是江西宜春高安市的特产。瑞田老酒是半干型黄酒，具备入口甘甜味美，糯米的醇香自然绵长的特征。瑞田老酒厂是在2003年由有六代酿酒传承的陈久生先生创办的。在吸收了祖传的酿酒工艺基础上又与南大食品系教授合作进一步进步。厂...

瑞田老酒的基本介绍

瑞田老酒是江西宜春高安市的特产。瑞田老酒是半干型黄酒，具备入口甘甜味美，糯米的醇香自然绵长的特征。

瑞田老酒厂是在2003年由有六代酿酒传承的陈久生先生创办的。在吸收了祖传的酿酒工艺基础上又与南大食品系教授合作进一步进步。厂址位处风景秀丽的龙光山下，在山底拥有几万平方米的山洞藏酒库。

营养成分

1.黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具备清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

2.黄酒中已检出的无机盐达18 种，包含钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、 E 的含量也非常丰富，主要来自材料和酵母自溶物。

3.黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易让人体吸收。肽具备营养功能、生物学功能和调节功能。

4.黄酒含丰富的功能性低聚糖，可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的成长发育，改变肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

5.温饮黄洒可帮助血液循环，具备补血养颜、活血祛寒、通经活络有哪些用途，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

商品特征

因为黄酒是以糯米为材料，经过长期的糖化、发酵制成的，材料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易让人体消化吸收，因此，大家也把黄酒列为营养饮料酒。黄酒的度数较低，口味大众化，特别对女人美容、老年人抗衰老有肯定效果，最适合平时饮用。但也要节制，比如度数在15度左右的黄酒，每天饮用量别超越8两；度数在17度左右的，天天饮用别超越6两。

历史民俗

考古资料表明，国内酒的历史，可以上溯新石器年代中期。大汶口和仰韶文化遗址均有酒器出土。上古时期。其中《史记 殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，与《诗经》中“10月获稻、春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明国内酒之兴起，已有五千年的历史了。

蒸馏酒技术是在8-9世界有阿拉伯人创造的。中国的蒸馏白酒可能是元朝时期由被蒙古人征服的中亚波斯区域传入并普及开的，和朝鲜半岛的烧酒一样。日本烧酒是同时期由朝鲜半岛与和中国关系密切的琉球传入的。 也有说法觉得唐朝时已经有蒸馏酒。

在几千年漫长的历史进程中，中国传统酒的进步具备阶段性。公元前4000－2000年，即由新石器年代的仰韶文化早期到夏朝初年，为第一个阶段。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。这个时期是原始社会的晚期，先民们无不将酒视为是一种含有巨大魔力的饮料。

历程了2000的年的启蒙期后，从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，为第二阶段。这1800年一阶段也是国内传统酒的成长期。在这个时期，出现了两位酿酒的大师，一是夏禹时期的仪狄、一是夏代君主少康。创造了秫酒。因为有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的创造，使国内成为世界上最早用曲酿酒的国家。也为国内传统酒的进步奠定了坚实的基础。就在这个阶段，酿酒业得到非常大进步，官府设置了专门酿酒的机构，也有专门执掌酒业的官员如：酒正、酒人等。酒由官府控制。为帝王及诸候的享乐品，“肉林酒池”即为帝王生活的真实写照。

第三阶段历时1200年是由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋， 是国内传统酒的成熟期。在这一阶段，在国内古时候酿酒著作中，最系统最完整，最有实践指导意义的酿酒著作《北山酒经》问世。新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现；黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了肯定进步；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。这个时候中国传统酒的进步进入了灿烂的黄金年代。

酒之大兴，是始自东汉末年至魏晋南北朝时期。这主如果因为当时长达两个多世纪的战乱纷争，统治阶级内部产生了不少失意者，文人墨客，崇尚空谈，不问政事，借酒浇愁，狂饮无度，使酒业大兴。到了魏晋，酒业更大兴起来了，饮酒不但风靡于上层，而且普及到民间的普通人家。

瑞田老酒的做法

黄酒鸡

材料

土鸡半只，老姜1块，黄酒半支，干木耳随便，麻油头适当

做法

1、鸡清理干净斩小件，干木耳泡发切丝，老姜削皮切丝。

2、热锅里注入适当的麻油头，下姜丝小火慢慢的炒，炒至姜丝又香又软。

3、加入鸡件倒少许黄酒转大热门炒至外熟内生时，倒入其余的材料。

4、盖起锅盖煮5分钟后略炒，再盖起焖5分钟加少许盐调味即可。