张家界岩耳的基本介绍岩耳又名石耳，成长在张家界境内的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载：“石耳气味益精。”营养成分1.岩耳提取物对慢性醋酸型...

张家界岩耳的基本介绍

岩耳又名石耳，成长在张家界境内的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载：“石耳气味益精。”

营养成分

1.岩耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有肯定抑制用途;

2.岩耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压用途;

3.近代研究岩耳有明显抗癌用途，水溶性石耳多糖具备高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的成长，预防癌细胞的扩散。

历史民俗

岩耳为张家界人的山珍，它不止是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。因为岩耳得来不容易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，假如偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。

品尝食用方法

吃岩耳需要得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时，等岩耳舒展将来，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但需要等鸡肉基本炖熟将来，再放入岩耳，切忌同鸡肉一块炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品，做法同上。