郑州豆干的基本介绍郑州豆干维持豆腐原有些细嫩，弹性十足，味香劲爽，回味无穷。使用传统豆腐制作工艺，以优质大豆粉济淀粉为主要材料，不添加其他人工色素，经过十几道工序精制而成。营养成分1、豆干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不只含有人...

郑州豆干的基本介绍

郑州豆干维持豆腐原有些细嫩，弹性十足，味香劲爽，回味无穷。使用传统豆腐制作工艺，以优质大豆粉济淀粉为主要材料，不添加其他人工色素，经过十几道工序精制而成。

营养成分

1、豆干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不只含有人体必需的8种氨基酸，而且其比率也接近人体需要，营养成分较高；

2、豆干含有些卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、豆干含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为有利。 在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，导致骨质疏松的重要原因就是钙的缺少，豆制品含有丰富的钙及适量的维生素D，二者结合可有效预防并改变骨质疏松。

4、机体在不同年龄，不同生理状况下，对营养的需要也是不一样的，要提升机体免疫力第一需要通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖与多种维生素和矿物质。

做法

制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有些煮熟后还用栀子上色。特征是外皮柔韧，内肉嫩滑。烹调豆干的办法主要有煎、焗、炸等3种。

品尝食用方法

凉拌豆腐干

材料：香豆腐干4块，，调料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生酱半小勺，，蒜头2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放

做法

1，香豆腐干过开水焯一下，横剖二后切丝

2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺开水调成蒜姜水，花生酱加2勺水调开

3，芝麻微波炉20秒2次转熟

4，把所有调料(除去醋)，全部倒入豆腐干丝中调拌均匀，最后滴入醋拌和。