1介绍白灵菇肉质细嫩，味美可口，具备较高的食用价值，被誉为草原上的牛肝菌和侧耳，颇受买家的喜爱。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具备肯定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消...

　　1介绍

　　白灵菇肉质细嫩，味美可口，具备较高的食用价值，被誉为草原上的牛肝菌和侧耳，颇受买家的喜爱。

　　白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具备肯定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等效果。白灵菇的医用价值非常高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具备调节人体生理平衡，增强人体免疫功能有哪些用途。

2成长条件

营养需要

　　白灵菇对营养的需要并不苛刻，所有阔叶树的木屑、棉籽壳、玉米芯均可栽培，氮肥主如果麦麸、新鲜的玉米粉。白灵菇生产阶段碳氮比25∶1至40∶1；生殖阶段的碳氮比70∶1至200∶1。矿质元素可加石灰、石膏及磷肥。蓟县区域一般在5至6月份制作生产的母种和原种，7月份制作栽培种，8月份制作出菇菌棒，11月份到次年4月份出菇。一般生物效率为40%至60%。第二潮菇极少，菇形也差。但菌棒覆土栽培生物效率为80%至90%，菇长得虽大，但品质差。

温度需要

　　白灵菇属低温型的菇类，菌丝成长温度为5℃至32℃。最适应温度22℃至25℃，5℃以下成长缓慢，在35℃至37℃时菌丝停止成长。其菌丝体后熟则需要30至45天达到生理性成熟，一般控制在零下3℃至15℃之间，最适合温度为7℃至12℃子实体方能分化，出菇成长温度在3℃至22℃，最适合温度在13℃至18℃。从制出菇菌棒到采收为110至130天左右。从菇蕾到采收为8至15天左右，蓟县出菇时间在11月下旬至次年3月。

水分需要

　　培养料料水比为1∶1至1∶1.3，培养料的水分为65%，白灵菇菇体成长发育的空气相对湿度为85%至90%，相对湿度过高会出现黄菇。在低温6℃至7℃，空气湿度过小时常发生菌盖龟裂。白灵菇含水量小，采摘后在15℃以下可维持14天左右。

光的需要

　　白灵菇在发菌阶段暗培养完全可以正常成长。但菇体成长发育阶段需要肯定的散射光。在完全黑暗的条件下，子实体非常难分化，强光下不容易形成子实体，一般光线为800至1500勒克斯，光照时间天天为12至14小时。不同品种对光线的需要有肯定的差异。有些需要强光，有些需要弱光，但生产实践表明：在光线过弱的状况下，总是出现菇体畸形，菌柄细长，菌盖过小。在寒冷的冬天即便强光直射对白灵菇的外观形状、菇体色泽和品质也影响不大。

氧气的需要

　　白灵菇是一种好气型菌类，菌丝体和子实体的成长发育均需新鲜空气，常通风换气是很必要的，二氧化碳浓度达到0.4%以上，白灵菇原基非常难出现，发育受阻，易产生畸形菇。从栽培经验看，白灵菇子实体成长阶段对氧气的需要量超越一般菇类。栽培环境通风不好的使子实体菇柄增长，影响品质。但无论什么生产阶段其通风换气需要是温和的，主如果温度和风速和谐一致。

pH值的需要

　　白灵菇自然成长环境土壤为微碱性，pH值为7.8，白灵菇菌丝可以在pH值5至11的基物上成长，最适合的pH值为酸性5.5至6.5。原种栽培中考虑因为高压灭菌时pH值总是降低到0.5分值，则配料时pH值应在7左右。栽培菌棒的配料比较适合在6.5至7.5之间，各种培养料的pH值可用普通的pH试纸测定。

3种植技术

　　白灵菇是一种食用和医用价值都非常高的珍贵食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，尤其是真菌多糖，具备增强人体免疫力，调节人体生理平衡有哪些用途。其主要种植技术如下：

1、材料：主料有阔叶树木屑、棉籽壳、甘蔗渣等。辅料有麸皮、玉米粉、黄豆粉、石膏粉、酵母粉、糖、碳酸钙等。

2、栽培方法：袋栽、覆土墙栽或瓶栽等。

3、栽培季节：白灵菇子实体形成的温度为10℃-22℃。

4、材料配方：#p#分页标题#e#

1.棉籽壳99%、石灰1%。

2.杂木屑50%、棉籽壳28%、麸皮20%、碳酸钙1%、过磷酸钙1%。

3.棉籽壳78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。

4.玉米芯60%、棉籽壳20%、麸皮肤皮18%、石训1%、糖1%。

5、菌袋制作：白灵菇可以用生料进行栽培，也可使用熟料栽培。

1.使用宽17cm-20cm，长35cm-40cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋。

2.将材料按肯定配方加入混拌均匀，加水比率一般为1∶1.3。

3.培养料混拌均匀后，尽快装袋，每袋装干料约重0.3-0.5千克。

4.装袋后准时装锅灭菌，高压126℃温度下保持70-90分钟，常压100℃温度下保持12-16小时。

5.灭菌后将菌袋冷却至室温。在接种箱或接种室按常规无菌操作流程进行接种，每瓶栽培种接种20袋。

6.接种后移入培养室培育菌丝。需要室温22℃-26℃，通风避光、35-40天菌丝可以满袋。

6、菇期管理：

1.菌丝满袋后移入出菇场地内，揭开两端袋口，依据外面温度摆设5-10层。

2.增加环境湿度。采取喷雾的办法使菇场环境湿度增至85-95%。

3.维持菇场通风好，光照以散射光为主。

4.在10℃-15℃的条件下，10-20天菌袋两端可以形成白灵菇的小菇蕾。

5.菇蕾形成后，增加通风量，保持环境相对湿度达到90%左右，不适合超越95%。

7、采菇：在正常温度下，从幼菇形成到白灵菇成熟约需10天左右，气温低白灵菇成长慢，但菇质密，水平好；气温高则成长快。白灵菇成熟时，菌褶分化完全，菌盖平展，菇体开始变黄。应在成熟初期准时采收。8、采菇后的管理：

1.采完一茬菇后，停水1-2天，让菌丝恢复成长积累营养，然后再进行喷水管理。

2.可以将出过一茬菇的菌袋脱去塑料膜进行覆土，用土壤将菌袋掩埋，但菌袋一端宜露出土层1厘米左右，预防出菇后菇体上沾上土粒。

3.菌袋内缺水时应采取补水手段。

4.白灵菇的同一菌袋可采菇2-3茬，生物学效率可达50%-80%。

4种植技术

栽培时间

　　反季节栽培的接种期在6-7月，经过20-30天发菌，于7-8月越夏，9月底至十月出菇。

培养料配方

：棉子壳94%，玉米面2.8%，石膏1%，右灰2%，尿素0.2%。

：棉子壳40%，木屑40%，麸皮10%，玉米面8%，糖1%，石膏1%。以上配方水分含量维持在60%-65%。

培养料的调配与发酵

　　将易溶于水的糖、尿素等在水中溶化，其余材料混合后加水反复拌匀，堆成宽1-1.5米、高1.2-1.5米、长度不限的梯形堆。堆上每隔30-50厘米打一透气孔，其孔径为7-10厘米，每侧各打2排透气孔。堆上面盖薄膜保湿，堆下部留30-50厘米不盖薄膜。当堆温升为65℃-70℃时进行翻堆，发酵7-10天，翻堆3次。

装袋

　　白灵菇均使用袋栽。栽培袋由厚0.04-0.06厘米的高密度聚乙烯或聚丙烯薄膜制成，宽15-17厘米、长35厘米。装袋前把发酵好的培养料进行调水，使其水分含量维持在60%，pH值维持在7.5-8.5。装袋时，先把袋口一端扎好，将培养料均匀装入袋内，每袋装培养料0.95-1.05千克。

灭菌

　　装好的料袋，高压灭菌2-3小时，常压灭菌10-18小时。灭菌后，取出料袋放在接种室或干净的地方降温。

接种

　　当袋温降至30℃时，在接种室或接种箱内打开袋口，在无菌操作下从两端或一端接入菌种，接种量为培养料的10%。

发菌管理

　　接过种的菌袋搬入培养室，叠放于床架上。培养室在放入菌袋前喷多菌灵消毒，放入菌袋后，每5-7天喷药消毒1次。培养室温度控制在22℃-27℃，空气湿度维持在70%左右。避光培养。发菌10-15天，当两端的菌丝布满料面时，进行翻堆。培养35-40夭菌丝可发满袋。

菌袋越夏

　　菌袋放入越夏场合后，应按期检查湿度并进行通风。待秋天气温转凉时，将菌袋移入菇房进行管理。

5短育栽培

　　白灵菇菌袋在发满菌丝后，不可以像平菇那样可直接出菇，需要要经过一个菌丝后熟期才可能出菇，该后熟期总是成为不少菇农很难逾越的技术障碍。依据菌丝特质不同，该阶段一般约需30~60天不等，个别菌株甚至长达80天左右，生产安排上极不便捷，而且大大延长了生产周期。

　　使用短育优质高产种植技术，通过人工调控手段，可大大缩短其后熟期，其基本做法是:先将温度调至30℃左右，使其菌丝充分发育，然后减少温度，如将菌袋移入低温冷库就是非常现实的做法，在0℃~10℃环境中保持15天左右，令菌丝体在相对不适条件下形成自我保护，从而加速其生育过程。

　　当菌袋色泽放入冷库前愈加洁白，敲击时发出空心木的声响，手感硬度较高且弹性较强时，即可将它移出冷库，置入塑料大棚中，尽可能提升棚温，加强湿度，给予适当的强光刺激和较大的通风。约一周左右，接种块处即出现微黄色菌液，此后应尽可能减少温度，待其现蕾。一般该时段约在11月中旬前后，棚温维持15℃以下并不费多大力气，只须覆盖好草苫，加大早晚及夜间的通风，同时加大地面浇水和空间喷水即可。只需要1~2天短时10℃以下，菇蕾非常快形成。一般每一个出菇面仅有1~3个菇蕾，在其完成分化前给予疏蕾处置，只保留1个，常规条件下，即可长出个大、均匀、端正、色白的优质菇品。

6饲养管理

成菇期

　　白灵菇菌盖直径达4厘米即进入成菇阶段，成菇阶段可依据顾客对白灵菇商品形状需要采取不同管理手段。

（1）律状白灵菇管理手段温度控制在8℃～12℃之间；光照强度在50～200勒克斯；适合通风，维持空气清爽；空气相对湿度控制在80%～90%，空气相对湿度越低，产量越低，但提升白灵菇的耐贮运性，延长货架寿命和贮存期（保鲜期）；空气相对湿度越高，产量越高，但缩短贮存期和货架寿命，耐运性也差。如此生产出的白灵菇，菌盖肥厚、菌盖直径小、菌柄粗壮。

（2）伞形白灵菇管理手段温度控制在 12℃～20℃之间；加大光照，把光照强度控制在200～1500勒克斯；常常通风，维持空气新鲜；空气相对湿度控制在85%～95%。如此成长出的白灵菇盖薄、片大、水平好。

幼菇期

　　当白灵菇原基膨大至直径2厘米时，可将袋口多余塑料剪去或像挽袖口一样向下挽起，使原基露在空气中。如栽培袋内侧有边壁菇，应准时在其周围用刀片将塑料切成十字形开口，使菇体露出。幼菇阶段温度应尽可能低些，控制在12℃～15℃之间；空气相对湿度维持在90%；并且少通风、勤通风，切不可对流通风，预防导致死菇；光照对子实体形状有较大影响，光线越强，子实体越粗壮，光线越暗，子实体越细长，一般在800勒克斯光照下，子实体形状正常，经过3～5天即进人成菇期。

7储运保鲜

储藏特质

　　与其它菇类相比，白灵菇属耐储藏品种。新鲜的白灵菇具备最强的呼吸用途，一旦离开培养基，采后2-3天内菇体水分很多散失，第一菌褶变褐，继而整个菇面发黄变褐，风味也随之劣变，失去产品价值。因此，延长鲜菇运输与什么时候上市的，解决其采后的保鲜问题，是白灵菇产业进步的必然趋势。

　　影响白灵菇采后储藏保鲜的环境原因主如果温度、湿度、氧气及二氧化碳的含量。借助低温、高湿、低氧和高中二年级氧化碳环境可抑制酶与微生物的活性，延缓呼吸用途与生化反应，从而可以有效地延长菇体的保鲜期。白灵菇储藏较适合温度为-5℃至0.5℃。高于此温度范围会加速菇体内各种生理用途的进行，加快变色与衰老，也有益于各种病原菌活动，致使腐烂加重、加快。过低的温度又会使白灵菇产生冷害或冻害。相对湿度以95-100%为宜，相对湿度低于90%即会出现失水褐变。低氧与高中二年级氧化碳对白灵菇储藏保鲜也十分有利。

工艺步骤

　　当令采收分级修整表面风干装入内衬保鲜袋的箱或筐中置入-1℃至0℃冷库充分预冷扎口上架或码垛

技术要素

1、采收：采收前一天菇棚停止加湿，最好将菇棚通风1-2小时，使菇表面略显干燥，增加菇体柔韧性，以利于采收和储藏。#p#分页标题#e#

应遵循先熟先采程序。采收过早，子实体未充分发育，品质欠佳，影响产量；采收太迟，子实体易老化，直接影响储藏与保鲜水平。白灵菇采收标准：菌盖充分展开，但仍有微微卷边，孢子未释放时最好。要轻采、轻拿、轻装，降低机械碰撞与损伤。单菇重150克左右时最受市场欢迎，价格也较高。

2、分级修整：选择菌盖完整、菇色洁白、菌肉坚实致密、菌盖直径7-15厘米、无病虫斑及机械伤的白灵菇，菌柄切削平整，柄长低于2厘米。采收后应尽快进行分级处置，用利刀削平菇柄，削菇柄时尽量不要让培养基黏附在菇体上，用毛刷刷净菇体杂物，将规模基本一样的分为一类，并剔除畸形、破损与带病虫的菇体。

3、表面风干处置：将削拣分级好的菇体盛放在透气的塑料筐内，单筐盛放不适合太多，切忌大筐堆放，移至阴凉通风处风干30-40分钟，去除表面水分，用专用保鲜纸包裹好备用。也有些使用保鲜剂处置进行储藏保鲜，即使用0.01-0.02%山梨酸钾或苯甲酸钠或0.1-0.5%焦亚硫酸钠漂洗3-6分钟，进行保鲜剂处置。采后需要准时处置，不然成效不理想，而且处置时间不适合过长，以低于10分钟为宜。

4、预冷：分级完成后，应准时入冷库预冷。将经过分级修整后的鲜菇放入塑料筐中，准时移入0-1℃冷库中充分预冷，一般以15-20小时为宜。预冷时切忌堆堆，不要直接收入保鲜箱内，防止形成堆温延长预冷时间，加速菇体褐变，减少保鲜成效。

5、包装：预冷完成后，将菇体分装在气调保鲜袋内，盛放在周转筐或纸箱内，每箱重量以5公斤为宜。采取品字形码垛，确保每个箱体之间有好的通气风道，以防形成积温，导致局部保鲜温度升高，导致储藏保鲜过程中菇体变褐，甚至腐烂。因为白灵菇较耐二氧化碳，因此储藏期间不需要换气，袋内高中二年级氧化碳浓度可较好地维持白灵菇品质与光泽。

6、冷藏与储运：适合低温是白灵菇储藏保鲜的一个最基本条件。将经过预冷和各种处置的白灵菇在冷库中码垛或上架，于0-3℃条件下储藏，储藏期间维持温度恒定并按期检查。在上述条件下保鲜期可达40-50天。

假如销售路途较近，可使用保鲜箱包装，出库前应提前在冷库内装好箱，如此在运输过程中不会形成太大的温差。如在菇体表面形成结露，会非常快引起褐变或在销售过程中出现腐烂。假如需长途运输，最好使用冷藏车，提前检查冷藏车的制冷系统是不是正常运转，将车体预冷后装车，确保温差最小，从而确保储藏运输过程中的保鲜成效。

8防治

无公害病虫防治

　　搞好综合防治工作 白灵菇病虫害防治要贯彻预防为主，综合防治的植保方针。具体应把好菌种水平关，使用高抗、多抗的品种；搞好菇场环境卫生，用前消毒灭菌，工具准时洗净消毒，废弃料应运至离得远远的菇房的地方，培养料需要新鲜、无霉变并进行彻底灭菌，创造适合的生育环境条件；菇房放风口用防虫网封闭；对蕈蚊类虫害，借助电光灯、粘虫板进行诱杀。

白灵菇标准化

　　菌丝培养阶段 菌丝培养初期培养料发生杂菌感染，应拣出打碎，拌入新料，重新灭菌、接种：中期培养料发生紧急杂菌感染，要拿到远处烧毁；后期培养料底部发生局部杂菌感染，可继续留用出菇；栽培袋棉塞发生红色链孢霉感染，应准时用湿毛巾覆盖后移出培养室，并进行烧毁处置；清除感病菌床或菌块，带到室外深埋，并在感病地区及其周围喷洒50%多菌灵可湿性粉剂600倍液。

　　出菇阶段 出菇阶段栽培袋出现局部杂菌感染。可用石灰抹涂感染部位，使之继续出菇；栽培袋杂菌感染较紧急者，应取出烧毁，以免影响其它栽培袋；发现菇蝇时应加大菇房通风，减少菇房与培养料湿度，有条件的门窗应加装防虫网，菇房内用黑光灯诱杀。在栽培期间，不能向菇体喷洒任何化学药剂。

9采收

　　当白灵菇菌盖充分展开，孢子未很多释放时采收。采收办法是成丛采收，一般一手握住菌盖，另一手按住菌袋，轻轻采下。要轻采、轻拿、轻装，降低机械碰撞与损伤，然后用刀片削平菇柄，用毛刷刷净菇体杂物，并剔除畸形、破损和带病虫的白灵菇。需要菌盖完整，菌盖直径（手掌形） 7一13厘米，菇色洁白，菌肉坚实，柄长低于3厘米。#p#分页标题#e#

10干制

（1）晒干法自然干制法可分为晒干和阴干。借助太阳能晒干，可节省能源，保护维生素D不被破坏。晒干时，一般选择受阳光照射时间长、通风好的地方，由于通风能加速水分蒸发，缩短晒干时间。操作时，将鲜菇切片摊放在竹席或竹帘上，也可摊在专门筛框上，厚薄整理均匀，不可以重叠。晴天3～5天便可晒干。晒干时间越短，子实体干制水平越好。

（2）烘箱子制法日晒干制法虽然便捷，但受自然环境限制，因此可用自制烘箱干制。将白灵菇切成片，摊在烘筛上，均匀摊平，不可以有厚有薄或重叠。将摊好鲜菇的烘筛，放入烘箱内，再在烘筛底部放进热源。烘箱烘烤温度不可以太高，一般控制在40℃～50℃之间，白灵菇鲜片烘干大约需6～8小时。烘干的白灵菇于片，含水量应在13%以下，最低可达8%。白灵菇鲜菇烘干率大约7：
1，即7千克鲜菇可烘干片1千克。

11易乱现蕾

　　白灵菇易乱现蕾，即不在菌袋两头正常现蕾，在菌袋中间出现菇蕾，对产量影响非常大。

　　注意以下四点能有效预防白灵菇乱现蕾。一是菌袋装料要规范。尽可能将料袋装匀、装紧，不留空隙，特别是手工装袋更要严格把关。二是菌丝后熟要充分。发菌阶段维持避光培养，温度相对恒定，完成初步发菌后维持原条件继续后熟培养。后熟期间不可以突见强光，不可以移动菌袋，直至完成现蕾前的所有筹备。三是维持偏低的温度。棚温维持在 4℃～15℃，最适温度为8℃～12℃。棚温高于16℃时，菌袋两头的出菇能力会受温度影响而减少。四是棚室湿度要均衡。打开袋口后菇棚湿度维持在 80%～95%，假如湿度低于70%，两头出菇部位的基料表面非常快失水，致使现蕾困难，充分成熟的菌丝势必从其他部位出菇。

12营养成分

　　白灵菇肉质细嫩，味美可口，具备较高的食用价值，被誉为草原上的牛肝菌和侧耳，颇受买家的喜爱。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。

医药价值

　　白灵菇还具备肯定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等效果。白灵菇的医用价值非常高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具备调节人体生理平衡，增强人体免疫功能有哪些用途。

食用价值

　　白灵菇是一种食用和医用价值都非常高的珍贵食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，尤其是真菌多糖，具备增强人体免疫力，调节人体生理平衡有哪些用途。

13需要注意的地方

影响白灵菇产品价值

　　是出菇率低、出菇慢。一般有多年经验的技术较好的栽培户，较大规模栽培出菇率可达90%左右，经验不足的栽培户出菇率则在70%～80%，甚至更低。而且出菇缓慢，从接种日起，菌龄超越130天。

　　出菇快慢不一，好似一接种期的整批菌袋中，先后出菇时间可以相差1个多月。

　　不出菇，接种后数月，菌袋不现菇蕾，出现高脚菇、畸形菇。容易见到的畸形菇有拳头状、花瓶状、牛舌状、麻脸状、蝴蝶状等。

白灵菇不可以正常出菇是什么原因

　　接种时间延误，菌丝发育缓慢，生理不可以成熟，没办法转入生殖成长。到了菌袋生理成熟时，气温升高，温度已不适应，导致整批菌袋不出菇。

　　培养料配方不科学，会使白灵菇发菌不正常，假如养分积蓄难以满足营养成长时，就难出菇。

　　发菌期翻堆不准时，使菌丝紧急缺氧，致使袋温、室温骤增，导致底层菌袋烧菌，严重干扰出菇。翻堆次数太少，各层菌袋受光触氧不匀，会导致出菇不同。

　　后熟培养不当。菌丝长满袋后应进行后熟，若此时就开口喷水，会使出菇延迟：有些后熟期室内湿度太低，后熟时间延长，致使出菇期推迟：也有些因室内光照直射菌袋，导致菌袋内水分蒸发，菌丝体增厚，养分消耗，影响后熟。#p#分页标题#e#

　　低温刺激不到位。菌袋生理成熟后，还需要0～13℃的低温和变温刺激，逼原基形成，分化菇蕾。有些菌袋成熟后，没准时进棚。留在室内恒温培养，延误了出菇期；也有些在菌袋进棚码垛后，自然气温已达到0℃，虽能满足低温刺激，但为了创造温差条件，有些采取无限时蒸气加温，使垛内菌温聚集不散而烧菌，结果成批不长菇。

畸形菇、高脚菇产生是什么原因

　　高脚菇产生是什么原因有两种，其一是菇棚通风不好的，温度过高，导致菌柄徒长：其二是现蕾过多，疏蕾太迟导致。解决方法：出菇期间必须要维持好的通风条件。应在菇蕾长至小钮扣大小时准时疏蕾。

产生畸形菇是什么原因有以下几个方面：

　　栽培场合空气不流通，导致紧急缺氧，导致好气性的白灵菇变成畸形。理想的菇棚应为坐北朝南或坐西向东，菇棚两端门膜应能开能闭，有益于纵向空气对流；棚顶应用无滴膜加草帘或遮阳网。

　　使用墙式堆码，袋身出的菇一定畸形，毫无产品价值，还会导致养分损耗，使袋口出的菇产量大大减少。

　　配料营养缺点，如配方中原辅料受潮霉变，养分降解：培养基酸败：菌袋内水分蒸发，菌丝体脱水等，均会使产出的菇盖薄、波边状，或不展盖、颜色偏黄。

　　催蕾时间和技术不到位，菌丝生理未成熟就进每人为催蕾，导致早产畸形。低温蹲菌期不足。温差刺激不够，致使子实体发育遭到抑制而变形。要防止光线直射。以免水分蒸发、原基萎缩或菇体裂成花菇纹。

未准时疏蕾。菇蕾太密不准时疏蕾，出现蝴蝶形，侧向呈长牛舌状、驼背菇等变异形态。疏蕾能确保商品朵形和水平，是栽培管理的要紧技术环节之一。

　　长菇期管理不善，常因温、光、气调节不好，致使菇体发育畸形、侧长，或驼背，或盖面凹陷，或斑点麻脸。色变，与采收过期，菇体超大，不符合等级。出菇期间管理上要做好三协调：一是加温与保氧协调，出菇需要最适温度13～18℃。北方产区，白天引光增温、罩膜保温，夜间可采取在棚外燃烧、蒸汽进棚升温。但应该注意通风，以免缺氧致使菇体变形：二是增湿与通风协调，长菇期需要相对湿度85%～95%，需要喷雾化水增湿：同时结合通风，以免棚内缺氧，或水滴落在菇面上引起白灵菇盖面凹烂麻脸。三是引光与保湿协调，长菇期需要散射光，棚顶草帘之间需拉开6～10厘米，让阳光照进棚内，创造三分阳、七分阴 的环境。但切忌光线过强，以免导致水分蒸发、菇体裂花。因此，睛天棚内菌墙间的作业道应维持浅度蓄水，使光线进棚后，水蒸汽上升。增加空间湿度：早、晚可向空间喷雾增湿。