泰山柴鸡的基本介绍泰山柴鸡体小玲珑，活泼好动，体质健壮，抗病力强，产蛋早，肉质好，是蛋肉兼用型优良地方品种。主要分布于泰山周围的泰山区泰前、大津口、岱岳区的粥店、黄前、下港和济南长清县的万德、历城区的高而、柳埠等10多个乡镇，年存栏约100...

泰山柴鸡的基本介绍

泰山柴鸡体小玲珑，活泼好动，体质健壮，抗病力强，产蛋早，肉质好，是蛋肉兼用型优良地方品种。主要分布于泰山周围的泰山区泰前、大津口、岱岳区的粥店、黄前、下港和济南长清县的万德、历城区的高而、柳埠等10多个乡镇，年存栏约100万只。

营养成分

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。除此之外，鸡肉蛋白质中富含人体需要的氨基酸，其含量与蛋乳间宽的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量依据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸部肉、大腿肉。鸡肉皮存在很多的脂类物质，所以绝不可以把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，可以减少人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

商品特征

泰山鸡体型紧凑，头大小适中，体躯略长，头尾呈U字形。公鸡体重略大，颈腿较长；母鸡羽毛紧贴，外形清秀，背腰平直，似蛋用鸡体型。母鸡毛色有麻黄、草花等羽色，以麻鸡为多。麻鸡头、颈、羽呈麻花色，其羽面边缘为金黄色，中间为灰或黑色条斑，肩部和翼羽为深浅不一样的麻色，主复翼羽示端及尾羽多呈浅黑色。

历史民俗

泰山柴鸡合适于山区农户散养，饲养管理较为粗放，天天自由采食，适合补喂一些米糠、麸子、玉米、饼粕、青绿饲料、瓜菜等简单混合饲料即可。因该鸡天天的运动量大，获得的营养不一，总体计算，食入饲料营养较少，因而蛋重较轻，产蛋潜力未能发挥出来。近年来，有的农民使用少群体规模饲养、舍饲平养或舍饲笼养，使用全价配合饲料，满足其产蛋鸡营养需要，提升了产蛋量和蛋重。山区有的群众借助荒山、荒坡、山林、果园采取群体放牧，减少饲培养本，提升了肉食水平，增加工厂山区农民收入。

泰山柴鸡的品尝食用方法

1.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时仅需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就非常鲜美。假如再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡因为没开膛，常有一股恶味儿，做时可以适合放些花椒、大料，能够帮助驱除恶味儿。

3.鸡肉用药膳炖煮，营养更全方位。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。