宁洱饵块的基本介绍在中国西南川滇黔桂区域，饵块有多种别称。如：饵块粑、粑粑等。且上述各地对饵块的各种称呼交互随便用，并无单一的严格特定倾向。这也延伸到关于饵块的来由，坊间有多种说法，其来源主要有贵州、广西、云南等，其与饵块的名字的多样性有着...

宁洱饵块　的基本介绍

在中国西南川滇黔桂区域，饵块有多种别称。如：饵块粑、粑粑等。且上述各地对饵块的各种称呼交互随便用，并无单一的严格特定倾向。这也延伸到关于饵块的来由，坊间有多种说法，其来源主要有贵州、广西、云南等，其与饵块的名字的多样性有着势必联系。

营养成分

饵块中的蛋白质主如果米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。矿物质、膳食纤维、B族维生素(尤其是维生素B1)含量都较高。

补充能量：含碳水化合物，糖类，能飞速为身体提供能量。

商品特征

饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。这“块”当地音读如“快”，查字典就较难查到了，不过推音及义或推形及义好像都可以猜这“块”就是“块”，吃的东西要和士分开，就寻这么一个“快”字出来。另外，昆明方言中多有把第三声读为第四声的，也可以佐证。

历史民俗

关于饵块的来由，坊间有多种说法，其中包含来自于贵州说、广西说、云南说等。

旧时昆明风俗，老百姓总爱在家门口支起个炉子，把粑粑放在铁筛子上烤，一边烤一边吃，真是别有风味。说起这个风俗的起源，又有一段故事。

一天清晨，粗糠宝挑着一担山货到昆明去卖。刚刚走进大东门，就看见城门口站着不少老百姓，一个个怒气 冲天，叫骂之声不绝于耳。有些娃娃躺在母亲的怀里张着小嘴哇哇直哭，粗糠宝站在旁边听了一会儿，才了解了事情的原委。原来，昨天晚上知府衙门二堂不知哪些原因忽然失火，知府气得暴跳如雷，认定是大胆刁民故意捣乱。他立刻下令，在昆明六道城门张贴布告，从今天开始，所有百姓一律不准在家生火做饭。此项禁令有效期三个月，违者严加惩处，绝不宽容。

粗糠宝向乡亲们招招手，这样这般地嘱咐了一通，大伙儿顿时乐得眉开眼笑。回去将来，大伙儿纷纷从家搬出炉子，在上面烤起粑粑来，一个个吃得香极了。

知府老爷了解了，急忙出来查询。他揪住一个老倌吹胡子瞪双眼。粗糠宝走上前去，冲着知府扮了个鬼脸，“知府大人，布告上禁止在家生火煮饭，可没禁止在家门口烤粑粑吃呀！”知府懊恼不已，事先如何就没想到粗糠宝会来这一手呢！

撒梅人把粑粑叫饵块，烧饵块就如此流传了下来。昆明人到今天爱吃烧饵块，你去街上的烧烤摊和早餐铺看看就了解了。

宁洱饵块　的做法

作饵块的材料其实就是大米，只不过需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。

新年前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就能放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就能取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。

饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵块”。