西乡松花变蛋的基本介绍西乡松花变蛋，可称得上国内松花变蛋的“状元”之一，产于陕南西乡县是陕西独具风味的传统名特商品，，当地有“离了松花蛋不成席”之说。营养成分皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有降低，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营...

西乡松花变蛋的基本介绍

西乡松花变蛋，可称得上国内松花变蛋的“状元”之一，产于陕南西乡县是陕西独具风味的传统名特商品，，当地有“离了松花蛋不成席”之说。

营养成分

皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有降低，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具备润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之效果。除此之外，皮蛋还有保护血管有哪些用途。同时还有提升IQ，保护大脑的功能。

商品特征

蛋体离壳，易取易剥，以手摇之，有颤动感；

剥去蛋壳，晶莹油润，呈透明的茶褐色，形似琥珀，具备弹性，表面满布漂亮的晶状松枝花纹；

蛋黄略带溏心，外圈墨晶，内呈橘红，油亮照人，层次分明；咸淡适合，柔软细腻，滑润爽口，回味无穷。

历史民俗

西乡松花蛋，据记载，来自于清乾隆年间（公元1736—1795年），距今已有200余年的历史。姓秦的商人将腌制皮蛋之法传人西乡后，刚开始有私人商号“天生法”、“天同心”和“兰芝轩”等作坊生产，制作。惟以“兰芝轩”制作的松花蛋，质优味佳，受人们追崇。旧《西乡县志》记载：“松花蛋又名皮蛋，加松枝灰制，若加竹叶、桃花灰亦可显出松花，以溏心最有名。行销秦都、汉口等地。售者裹以稻草，五枚一串，繁如连珠，携带甚便，商旅过县者无不购之”。这里古时交通不便，农家鸭蛋多供自食，禽蛋旺季，没办法贮存，每于春、秋加工皮蛋，旺为淡存，终年享用。并作为产品远近畅销，久而久之，形成汉中特产。