伏牛山野菜的基本介绍伏牛山山野菜达百余种，青条菜、鸡头参、蕨菜、山小蒜、山薄荷、山石芥菜、山芹菜等。这类野菜多成长在深山老林，离得远远的城市工业污染，营养丰富，鲜嫩可口，是城乡居民喜欢的绿色食品。近年来，伴随市场经济的进步和人民生活质量的提...

伏牛山野菜的基本介绍

伏牛山山野菜达百余种，青条菜、鸡头参、蕨菜、山小蒜、山薄荷、山石芥菜、山芹菜等。这类野菜多成长在深山老林，离得远远的城市工业污染，营养丰富，鲜嫩可口，是城乡居民喜欢的绿色食品。近年来，伴随市场经济的进步和人民生活质量的提升，山区充分借助这一资源优势，对山野菜进行了系列开发、加工成罐头或袋装食品，进入千家万户，获得了非常不错的经济效益。

营养成分

山野菜不只含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养价值，而且植物纤维更为丰富，有些野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。

历史民俗

《本草纲目》记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿。民间常用它来治疗疮毒、流感、脑膜炎、肝胆病。现代医学研究表明，蒲公英植物体中含特有些蒲公英醇、蒲公英素与胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种营养价值，同时含有丰富的微量元素，其钙的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍，更要紧的是其富含具备非常强生理活性的硒元素。