马鞍山龙虾的基本介绍龙虾，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。民间又俗称虾王。是是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物。马鞍山人都说，不吃夜宵你就领会不到马鞍山美食的精髓。作为春夏夜宵舞台的绝对主角，小龙虾或卤或煮或炒，天天都要消耗掉上千斤，是马...

马鞍山龙虾的基本介绍

龙虾，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。民间又俗称虾王。是是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物。

马鞍山人都说，不吃夜宵你就领会不到马鞍山美食的精髓。作为春夏夜宵舞台的绝对主角，小龙虾或卤或煮或炒，天天都要消耗掉上千斤，是马鞍山人最爱吃的食物之一。

营养成分

1.蛋白质含量高、氨基酸丰富

龙虾的蛋白质含量高于大部分的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不可以合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量极少的精氨酸，另外，龙虾还含有对婴幼儿而言也是必需的组氨酸。

2.脂肪含量低

龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低很多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易让人体消化和吸收，并且具备预防胆固醇在体内蓄积有哪些用途。

3.矿物质丰富

龙虾和其他水商品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较要紧的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，常常食用龙虾肉可维持神经、肌肉的开心性。

4、维生素丰富

龙虾也是脂溶性维生素的要紧来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超越陆生动物的含量。

商品特征

它头乳房较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。

做法

白灼小龙虾

1、新鲜小龙虾吐脏洗净，剪去头部。

2、姜切片，葱打结

3、小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结

4、大火煮开后转中火18分钟左右完全煮熟

5、另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料

6.剥壳，抽取泥肠后蘸食

备注：此做法是食用时取肠，肉较紧实。假如烧前取肠，则肉较松软。

麻辣小龙虾

1、将买来新鲜的小龙虾养一夜，吐掉脏后用牙刷刷干净，去头挑筋。

2、炒锅置火上适当油烧热，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒烧出香味。

3、 加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。（也可以用老干妈）

4、转大火将沥水的小龙虾倒入锅中，迅速翻炒。待小龙虾变成火红色，烹入1勺白酒翻炒均匀。

5、调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺，翻炒几下后 倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。

6、盖上盖子，改至中火焖烧至汤汁剩1/3时，改至大火收汁出锅即可。