奇泉酱油的基本介绍伊芦山上的奇泉，是两个天然浑成相连有齐腰深的水潭，虽似两个潭，实在一泉中。一年四季，无论旱涝，其泉水静若处子，从不涨落竭涸。伊芦人经过一段时间的酝酿，继承了传统优势，借助传统工艺，依据奇泉水的日升量，新建酱油厂，这就是目前...

奇泉酱油的基本介绍

伊芦山上的奇泉，是两个天然浑成相连有齐腰深的水潭，虽似两个潭，实在一泉中。一年四季，无论旱涝，其泉水静若处子，从不涨落竭涸。

伊芦人经过一段时间的酝酿，继承了传统优势，借助传统工艺，依据奇泉水的日升量，新建酱油厂，这就是目前名扬省内外的“奇泉”牌酱油生产厂。国家商标局直接批准“奇泉”牌酱油纳入国家食品注册商标。

营养成分

科学化验表明，奇泉水既具强心健脾、防病治病、降压降脂、平衡气血之效，也有开发智商、增强记忆、启发思维之功。

商品特征

风味独特，色泽棕红鲜艳、香气纯正、味道鲜美、液汁浓稠清凉酥融、软绵爽口诱发食欲，营养丰富，长期存储不霉变。

做法

第一步要先蒸豆,酿制酱油的黄豆要选择春黄豆,要先把黄豆在水中侵泡,时间长短要适合,要让黄豆可以充分的吸收水分,要以豆皮起皱了为限度,然后要放进蒸笼里面蒸5个小时左右。

第二步要采取发酵的办法,把黄豆铺在竹篱上面,在室内发酵,应该注意屋子里面的温度要达到37摄氏度以上为好。

把发酵好了的黄豆放进木桶进行酿制,把黄豆、食盐、清水根据10:3:4的比率进行酿制,一层黄豆,然后撒一层精盐,然后泼水,根据如此用牛皮纸封好。

要经过四个月的酿制,把盖子拿掉,出来的就是酱油。

还要放一些糖浆,和酱油的比率为10:12,不放就不美味。

放在阳光底下暴晒,要晒大约10多天,如此可以起到灭菌有哪些用途。