永定食用菌的基本介绍食用菌近年来进步迅猛，类型齐全。2007年产季生产各种袋栽食用菌460万袋，粪草类食用菌5.7万平米，预计总产量达3515.5吨，总产值1900万元以上。其中反季节地栽香菇230万袋，什么时候上市的4月中旬~11月，产量...

永定食用菌的基本介绍

食用菌近年来进步迅猛，类型齐全。
2007年产季生产各种袋栽食用菌460万袋，粪草类食用菌5.7万平米，预计总产量达3515.5吨，总产值1900万元以上。其中反季节地栽香菇230万袋，什么时候上市的4月中旬~11月，产量达1725吨，总产值900万元以上；蘑菇、草菇达5.0万平米，蘑菇什么时候上市的11月上中旬~翌年4月，草菇5月~9月，产量可达500吨，产值280万元。

营养成分

菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全方位，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺少，赖氨酸有益于儿童体质和智商发育，金针菇在日本更是称为增智菇.菇类含有多种维生素和多种具备生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和很多微量元素，可以补充其它食品中的不足。

历史民俗

中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、借助食用菌的国家之一。
1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前第一在闽粤一带开始栽培。这类技术一直流传到今天。