刀鱼学名刀鲚，属洄游鱼类。每当春天，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有春潮迷雾出刀鱼，是春天最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：肩耸乍惊雷，鳃红新...