峡江鲥鱼的基本介绍鲥鱼，属鲱科，它体扁而长，腹薄如刀，色白如银，身带银光，形态漂亮，古人又称之"银光鱼"，是国内极其名贵的鱼类。它肉细嫩，脂肪含量比普通鱼类高几倍，达１８--２７.７％，因而是古今驰名的食用鱼。鲥鱼广布于国内的东部及南部沿海...

峡江鲥鱼的基本介绍

鲥鱼，属鲱科，它体扁而长，腹薄如刀，色白如银，身带银光，形态漂亮，古人又称之"银光鱼"，是国内极其名贵的鱼类。它肉细嫩，脂肪含量比普通鱼类高几倍，达１８--２７.７％，因而是古今驰名的食用鱼。

鲥鱼广布于国内的东部及南部沿海一带，在海中生活三到四龄，性腺成熟，于每年春天4、5月间，自大海上溯到长江、鄱阳湖、进入赣江，在中游的新干、峡江、吉水一带产卵。因为此域河段支流交叉，具备独特的水文及河床底质条件，成为鲥鱼在长江水系中的最大天然产卵场。待孵苗后，又随水而下，大多数幼鲥鱼栖息于鄱阳湖内，秋末冬初再由鄱阳湖经长江入东海成长。当地区峡江等县为保护鲥鱼资源，进步鲥鱼生产，已成立了鲥鱼科研究攻关协作组织，于１９８２年突破了人工繁殖和育苗难关，使鲥鱼年产量赖以得到较大增长。

鲥鱼被列入《中国濒危动物红皮书》。未被列为中国国家野生保护动物名录，但因为其数目骤减，愈加遭到关注。从八十年代将来野生鲥鱼已经绝迹。

鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量非常高，富含不饱和脂肪酸，具备减少胆固醇有哪些用途，对预防血管硬化、高血压和冠心病等有益。