保康鲊胡椒的基本介绍深山珍品保康鲊胡椒取高寒区域多种天然无公害农作物为材料，经多位营养专家精心调制而成，富含人体所需多种微量元素，食之口舌生津，余味无穷，作为家常小菜，佐酒、下饭皆宜，长期食用，可提升人体自己免疫力，是居家、待客、旅游之美味...

保康鲊胡椒的基本介绍

深山珍品保康鲊胡椒取高寒区域多种天然无公害农作物为材料，经多位营养专家精心调制而成，富含人体所需多种微量元素，食之口舌生津，余味无穷，作为家常小菜，佐酒、下饭皆宜，长期食用，可提升人体自己免疫力，是居家、待客、旅游之美味佳品。

营养成分

含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、 胡萝卜 素及辣椒红素。

历史民俗

何谓“鲊胡椒”？ 平时所说的鲊胡椒，多指素鲊。就是用米粉、辣椒，和在一块放在“荷叶坛子”里，经过一周左右时间的自然发酵，乳酸菌生出，就能炕着用了。这是在没电冰箱的条件下，聪明的劳动人民在实践中，创造运用的一种食物储存保鲜的土方法。因此一年四季都可制作。有些家庭用几个坛子轮做，采取“吃陈压新”，以维持连续性。食用时用油“炕”炒，伴随“热”的次数增多，颜色由浅变深，油光发亮，风味愈佳。

品尝食用方法

可以“鲊”的食品不少，如藕丝，土豆丝，或带皮的冬瓜片等；升级商品是鲊肉。也可以是吃剩的带油汤的荤菜，专为自己家里食用。

过去一般不登大雅之堂。在生活质量日益提升的今天，鲊胡椒倒成为调剂口味的配菜，如别具风味的鲊胡椒烧财鱼、肥肠鲊胡椒等；还可作为大荤菜的“底子”。弊病是容易上火，不适合多吃。