镶黄旗奶豆腐的基本介绍奶豆腐蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家里容易见到的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有些微酸，有些微甜，乳香浓郁，牧民非常爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。...

镶黄旗奶豆腐的基本介绍

奶豆腐蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家里容易见到的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有些微酸，有些微甜，乳香浓郁，牧民非常爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。

营养成分

奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提升免疫力，美容养颜的佳品。

商品特征

奶豆腐 因其形状不同，味道也是不同的，厚块奶豆腐吃起来柔软，有浓厚的奶香味，而薄奶豆腐油腻，进嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置时间长就会变硬，所以这种奶豆腐是不可以直接食用的，由于那样会把人嘴里的牙都硌掉。因此食用奶豆腐要用热水或是上笼屉蒸软后再食用，也可以用火烤软后食用。

做法

拔丝奶豆腐

材料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油

制作：

1、奶豆腐在下锅炸时，必须要用蛋清和面粉挂糊，将材料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。

3、炒糖汁，这是非常重要的一步，决定你的拔丝品是不是能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这个时候飞速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与材料的体积比率为1/3。

注意：糖汁炒好后，倒入的材料必须要热，假如材料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。如此易保存主料温度，以挂匀糖浆。