牛肉豆腐脑的基本介绍牛肉豆腐脑是乐山名小吃之一，使用牛肉和豆腐，干海椒、姜、葱、大头菜、香菜为材料制作而成，其色泽美观、营养丰富又利于消化，食后回味悠长。营养成分豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油...

牛肉豆腐脑的基本介绍

牛肉豆腐脑是乐山名小吃之一，使用牛肉和豆腐，干海椒、姜、葱、大头菜、香菜为材料制作而成，其色泽美观、营养丰富又利于消化，食后回味悠长。

营养成分

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

商品特征

咸鲜麻辣滚烫香辣，色泽美观、营养丰富又利于消化，食后回味悠长。

做法

牛肉豆腐脑牛肉豆腐脑是乐山名小吃之一，可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑。

牛肉豆腐脑材料：牛肉和豆腐，干海椒、姜、葱、大头菜、香菜。

做法

豆浆的浓度为：黄豆：水=1：
15（不可以比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。比率是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右维持15分钟即凝固。用料多样、麻辣、鲜嫩、酥香。内下水豆粉，用铲子轻轻匀上一层薄薄的嫩豆腐放入煮至滚烫，盛入小碗内，同时将粉条用开水烫熟后放入，浇上牛肉臊，撒上花生仁即成。